Voňavá skořice je známá svou nasládlou, „teplou“chutí. Jeho kulinářské a léčivé vlastnosti jsou známy již od biblických dob. Skořice je široce známá v indické tradiční medicíně - Ayuverde, byla používána čínskými léčiteli, byla léčena pacienty ve středověké Evropě. V současné době vědci potvrzují mnoho prospěšných vlastností koření.
Nutriční hodnota skořice
Skořice není koření, které se konzumuje ve velkých dávkách, proto se její maximální část nepovažuje za obvyklou - 100 gramů a ne více než 1 čajovou lžičku, tedy asi 5 gramů prášku. Tato dávka obsahuje asi 0,33 mg manganu, 0,76 mg železa a 24,56 mg vápníku. Obsahuje také velmi dobrou dávku vitaminu A, niacinu, kyseliny pantothenové a pyridoxinu. Obsah kalorií skořice je 25 kalorií na 10 gramů. Co je také důležité pro léčivé vlastnosti koření, jsou zde asi 2 gramy hodnotné vlákniny v jedné čajové lžičce. Ostrá chuť koření a jeho specifické aroma jsou způsobeny obsahem cinnamaldehydu v koření, stejný aldehyd je obsažen v éterickém oleji ze skořice.
Skořicový prášek se získává ze sušené kůry skořicového stromu. Někdy se samotné kousky kůry dávají do pokrmů, které se po usušení srolovat do trubiček, v kulinářských receptech se jim říká hůlky.
Přínosy skořice pro zdraví
Účinné látky obsažené ve skořici mají antioxidační, antidiabetické, antiseptické, lokálně anestetické, protizánětlivé a karminativní vlastnosti. Cinnamaldehyd v koření zabraňuje hromadění krevních destiček uvnitř krevních cév, a tím pomáhá předcházet mrtvici, onemocněním periferních tepen a srdečním onemocněním.
Čínská skořice nebo cassia, kořeněnější a chutnější, ale méně aromatické. Jeho přínosy pro zdraví se liší od přínosů cejlonské skořice.
Některé studie ukázaly, že mletá skořice má vlastnosti, které pomáhají tělu být inzulínově rezistentní, a proto si toto koření našlo uplatnění při regulaci hladiny cukru v krvi u cukrovky typu II.
Účastí v procesu trávení skořice výrazně snižuje nepohodlí spojené s nadýmáním. Mleté koření ničí bakterie a léčí infekce v gastrointestinálním traktu tím, že umožňuje fungování žaludečních šťáv. Pro podrážděný žaludek nebo křeče v žaludku stačí vypít šálek čaje napuštěného skořicovou kůrou, aby se výrazně snížila bolest.
Skořicový éterický olej je účinný proti kvasinkovým infekcím způsobeným Candida Albicans, Candida tropicalis a Candida krusei. Proti vnějším infekcím můžete bojovat smícháním asi 1% skořicového éterického oleje s transportním olejem. Tato směs má jednu závažnou kontraindikaci - neaplikujte ji na sliznice, jinak riskujete popálení. V boji proti vnitřním plísňovým infekcím a pro zvýšení imunity se přidává éterický olej do čaje vařeného se skořicí.
Příznivé vlastnosti skořice jsou široce používány v kosmetologii, protože koření je bohaté na antioxidanty, které bojují proti stárnutí v těle, navíc jsou všeobecně známé jeho oteplovací vlastnosti. Tím, že skořice proudí k pokožce, ji skořice činí pružnější a pevnější.
Pro ty, kteří hubnou, je vlastnost skořice relevantní ke snížení chuti na sladké a snížení chuti k jídlu. Nápoj ze skořice a kořene zázvoru, který zlepšuje trávení a pomáhá vylučovat toxiny z těla, je velkou pomocí pro ty, kteří drží dietu.
