Skořice patří do čeledi vavřínových, má rezavou kůru a specifickou silnou vůni. K získání koření se kůra odstraní z dvouletého dřeva v pásech, vysuší se a rozdrtí. Hotová skořice se může prodávat ve formě tyčinek nebo prášku.
Chemické složení a příznivé vlastnosti skořice
Ceylonská skořice obsahuje velké množství vlákniny, tříslovin, pryskyřice, gumy, pektinu, malého množství tuku, až 3,5% éterického oleje. Skořice je díky své speciální silné vůni a kořeněné chuti široce používána při vaření. Koření se používá k solení a moření hub, okurek, rajčat, melounů, ke konzervování ovoce a bobulí. Je obsažen v různých směsích koření v kombinaci se zázvorem, hřebíčkem, kardamomem, muškátovým oříškem, anýzem, pomerančovou a citronovou kůrou, vanilkou. Drcená skořice se přidává do pekárenských a cukrářských výrobků, do sladkých nápojů, dezertů a dokonce i do fermentovaných mléčných výrobků, obilovin, polévek. Toto koření je složkou starého ruského nápoje - sbitnya.
Skořicový nápoj pomáhá zmírnit duševní únavu, pomáhá normalizovat metabolismus.
Někdy se kasie prodává pod rouškou skořice. Cassia je kůra čínského skořicového stromu, který obsahuje kumarin. Tato aromatická látka má na tělo škodlivý účinek a může vyvolat rakovinu. Při nákupu mleté skořice vždy věnujte pozornost označení. Ceylonská skořice je označena Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Doma můžete rozlišit kasii od skutečné skořice pomocí jódu. Nakapejte malé množství jódu do malé části zakoupeného koření: kasie se při interakci s jodem změní na tmavě modrou. Pravá skořice dává slabě modrý odstín.
Léčivé vlastnosti skořice
Skořice má antibakteriální, antivirový a tonizující účinek na tělo. Zlepšuje chuť k jídlu, snižuje křeče v žaludku a střevech, snižuje zvýšenou peristaltiku střev a snižuje produkci plynů. Toto koření v lidovém léčitelství je předepsáno pro dyspepsii a průjem se zvýšenou kyselostí žaludku. Skořice je skvělý styptik a pomáhá při vnitřním krvácení.
Skořice je kontraindikována pro těhotné ženy, stejně jako pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu.
Skořice je diuretikum, takže bude užitečné při onemocnění ledvin. Po smíchání s medem v teplé vodě může koření pomoci při zánětu močového měchýře. Směs skořice a medu je také dobrým pomocníkem při léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Skořice pomáhá při artritidě, bolestech hlavy, zmírňuje bolesti zubů a eliminuje zápach z úst. Čaj s medem a skořicí pomáhá snižovat váhu.
