Tuňák chutná velmi podobně jako makrela a obsahuje velké množství živin. V obchodech se nejčastěji prodává ve formě filé nebo steaků. Z čerstvého tuňáka lze připravit různá exotická jídla podle receptů z evropské kuchyně.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- rybí steaky;
- česnek;
- máta;
- petržel;
- citronová šťáva;
- ocet z červeného vína;
- olivový olej;
- rostlinný olej;
- sůl;
- pepř.
- Pro druhý recept:
- filet z tuňáka;
- Limetka;
- mletá červená paprika;
- sůl;
- chilli;
- Červená cibule.
- Třetí recept:
- filet z tuňáka;
- sójová omáčka;
- Miláček;
- balzámový ocet;
- dijonská hořčice;
- avokádo;
- rajčata;
- Frise salát;
- křepelčí vejce;
- Červený kaviár.
Instrukce
Krok 1
Překvapte hosty přípravou čerstvého tuňáka s mátovou omáčkou. Začněte přípravou omáčky. Oloupejte a nahrubo nasekejte 2 stroužky česneku. Nakrájejte 50 gramů máty a stejné množství petrželky.
Krok 2
Kombinujte bylinky s česnekem a pyré pomocí mixéru. Přidejte 3 lžíce citronové šťávy a 1 lžíci octa z červeného vína. Nalijte 50 gramů olivového oleje do pyré a všechny ingredience důkladně promíchejte.
Krok 3
Vezměte 6 rybích steaků, dochuťte solí a pepřem. Zahřejte velkou pánvi na vysokou teplotu a přidejte 4 lžíce rostlinného oleje. Smažte steaky po dobu 3 minut z každé strany na středním ohni. Uvařenou rybu dejte na misku a přelijte mátovou omáčkou.
Krok 4
Připravte si slanou polévku s čerstvým tuňákem. Nalijte 700 gramů vody do kastrolu, přiveďte k varu a snižte 400 gramů hrubě nasekaného tuňáka. Vařte vývar na mírném ohni po dobu 15 minut. Pěnu občas obraťte.
Krok 5
Přidejte šťávu z poloviny limetky do kastrolu, dochuťte červenou paprikou a solí podle chuti, přidejte 1 gram chilli a vše dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni dalších 7 minut. Poté polévku nalijte do misek, posypte červenou cibulí a malými kousky limetky.
Krok 6
Připravte syrový tuňákový salát. Pro přípravu zálivky smíchejte v samostatné misce 150 gramů sójové omáčky, 50 gramů medu, 50 gramů balzamikového octa a stejné množství dijonské hořčice.
Krok 7
Vezměte 200 gramů rybího filé a 150 gramů avokáda. Popařte 3 malá rajčata vroucí vodou, oloupejte je a odstraňte semínka. Nakrájejte tuňáka, avokádo a rajčata na kostky a naaranžujte po vrstvách do porcované salátové mísy a každou vrstvu zakryjte dresinkem. Mísu ozdobte dvěma listy frisee salátu, polovinou vařeného křepelčího vejce, uprostřed kterého je místo žloutku zalitý červený kaviár.
