„Ježci“jsou řízky z mletého masa s rýží. Nejčastěji jsou vyráběny v kulatém tvaru. Vzhled hotového výrobku s trčícími rýžovými jehlami připomíná ježka. "Ježci" mohou být pečeni v troubě nebo dušené v omáčce.
Je to nutné
-
- vepřová buničina (300 g)
- hovězí dužina (300 g)
- dlouhozrnná rýže (1 šálek)
- cibule (2 hlavy)
- mrkev (1 kus)
- sůl
- pepř
- rajčatová pasta
- česnek
- vývar nebo voda
Instrukce
Krok 1
"Ježci" s vařenou rýží
Připravte mleté hovězí a vepřové maso. Oloupejte maso z filmů a šlach a projděte mlýnkem na maso.
Oloupejte hlavu cibule. Nakrájejte na kousky a mleté maso s mletým masem. Dodá masu šťavnatost.
Krok 2
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Druhou cibuli najemno nakrájejte. Smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji, dejte sklenici rýže na síto a opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude tekoucí voda čirá. Rýži zalijte vroucí vodou a vařte do poloviny.
Krok 3
V hluboké misce kombinujte mleté maso, restovanou cibuli a mrkev a vařenou rýži.
Dochutíme solí a pepřem. Vše dobře promíchejte. Vezměte kousky mletého masa mokrýma rukama a vytvořte kuličky po 20 - 30 g. Umístěte kuličky do hlubokého kastrolu tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Krok 4
Smíchejte majonézu s kečupem v misce, přidejte trochu vody. Nalijte připravené "ježky" do hrnce se směsí tak, aby je kapalina skryla na polovinu. Přikryjte pánev víkem nebo fólií a vložte do trouby. 10 minut před vařením sejměte víko, aby placičky byly hnědé.
Krok 5
"Ježci" se syrovou rýží.
Do mletého masa s cibulí přidejte sklenici suché rýže. Směs smíchejte se smaženou cibulkou a mrkví. Dochutíme solí a pepřem. Formujte do kulatých placiček. Rychle je smažte na horké pánvi, dokud nebudou křupavé. Vložte do hlubokého hrnce.
Krok 6
Nalijte dvě sklenice masového vývaru na ježky. Přidejte 2 lžíce rajčatové pasty, 3 bobkové listy, 5 zrn černého pepře, dva stroužky česneku, rozdrcené solí. V případě potřeby přidejte vodu. Omáčka by měla ježky úplně pokrýt. Dejte na mírný oheň. Vaříme zakryté 30 minut.
