Vepřové maso je jedním z hlavních druhů masa, které používají moderní ženy v domácnosti. Pokrmy z něj lze připravovat podle různých receptů s využitím nejrůznějších druhů tepelného zpracování. Dušené vepřové maso se ukáže být měkké, jemné, šťavnaté. Lze jej použít na dětský, dietní, každodenní a slavnostní stůl.
Vaření dušeného vepřového masa podle kteréhokoli z navrhovaných receptů nebude způsobovat potíže a výsledek vás příjemně překvapí, za určitých podmínek. Nejprve výběr masa. K této fázi vaření musíte přistupovat se vší odpovědností. O čerstvosti masa se ani nehovoří. Je dobré, když je v páře nebo chlazené. Nepochybně bude pokrm chutný z masa, které bylo zmrazené před vařením. Předpokládá se však, že to mírně zhoršuje chuť hotového jídla.
Zadruhé, příprava produktů použitých k přípravě masové misky. Veškerá zelenina musí být umyta, oloupána a nasekána podle doporučení v receptu. Proč se to dělá? Díky sladění tvaru a velikosti nakrájené zeleniny a masa bude doba vaření těchto produktů optimální a vzhled jídla bude esteticky příjemný. Je také lepší měřit předem tekuté a sypké přísady. To vám pomůže vyhnout se problémům s vařením a umožní vám včas dát do hrnce požadované jídlo.
Zatřetí, vyjměte a umístěte na stůl všechny potřebné náčiní a náčiní. Několik misek, mlýn na koření, prkénko a několik nožů, lžíce a stojan - to vše by mělo čekat v křídlech na stole. Jinak budete muset při vaření vepřového masa ve spěchu otevírat kuchyňské skříňky, hledat správné věci, znečisťovat a upouštět všechno kolem.
Takže je vše připraveno, přistupujeme k ztělesnění našich kulinářských nápadů.
Dušené maso se zeleninou pro děti
Vepřové maso může být zavedeno do stravy kojenců od tří let. Současně však stojí za to pamatovat, že horké koření je škodlivé pro žaludek dětí, stejně jako velmi slaná a smažená jídla. Ale vepřové maso dušené se zeleninou zpestří dětský stůl a stane se zdrojem živin a vitamínů. Dušené vepřové maso se dětem podává k obědu, protože Toto jídlo je poměrně těžké a dětskému tělu trvá dlouho, než je stráví. Výběr přílohy k tomuto jídlu závisí na preferencích dítěte a vyváženosti jídelního lístku.
Složení:
300 g vepřové panenky;
1 cibule;
1 mrkev;
rostlinný olej na smažení;
voda;
sůl podle chuti.
Maso opláchněte a osušte. Nakrájejte ho na malé kousky a vložte do předehřáté pánve. Smažte maso za občasného míchání, dokud se barva nezmění. Mělo by zbělat, nemělo by být čalouněno zlatou kůrou.
Nalijte vodu do pánve tak, aby pokrývala maso, přiveďte ji k varu. Snižte teplotu, zakryjte pánvi a víko a vepřové maso vařte asi 40 minut. Nezapomeňte maso promíchat a ujistit se, že voda úplně neodvaří. Pokud k tomu dojde, přidejte do pánve trochu horké vody. V tuto chvíli nestojí za to nalévat studenou vodu, maso může ztuhnout.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké proužky. Přidejte maso do masa a duste, dokud nebude vařené. Mísu dochuťte solí podle chuti 15 minut před koncem vaření.
Dušené vepřové maso připravené podle tohoto receptu je měkké, šťavnaté a dobře žvýká. Je také vhodný pro dietní jídlo.
Přidání různých druhů zeleniny vám pomůže diverzifikovat chuť takto připraveného vepřového masa. Může to být oloupané a vhodně nasekané cukety, papriky, rajčata, pórek. Můžete přidat buď jednu konkrétní zeleninu, nebo jejich směs.
Korejský vepřový guláš s mrkví
Velmi jednoduché a snadno připravitelné jídlo, které vás zaujme svou chutí a rychlostí přípravy.
Složení:
1 kg vepřového masa;
200 g korejské mrkve;
1 velká cibule;
rostlinný olej na smažení;
sůl.
Vepřová krkovice je vhodná pro přípravu tohoto jídla. Ale můžete si vzít jakýkoli jiný druh masa, podle vašich preferencí. Vepřové maso umyjte, osušte papírovým ručníkem. Nakrájejte maso na proužky a odstraňte filmy a žíly, pokud na ně narazí.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej. Vložte do něj maso a za občasného míchání smažte, dokud se neobjeví světle zlatá kůrka.
Smažené maso přeneste do hrnce spolu se šťávou, která se vyvinula. Přidejte tam nakrájenou cibuli a nakrájenou korejskou mrkev. Vařte vepřové maso na mírném ohni, dokud nezměkne.
Zkontrolujte pokrm, zda neobsahuje sůl. Někdy, pokud byla mrkev velmi slaná, není pro maso zapotřebí další sůl. Koření v korejské mrkvi je také dost, aby jídlo bylo chutné.
Takto s minimálním úsilím získáte jednoduché, ale velmi chutné a originální jídlo.
Vepřové maso dušené v rajčatové šťávě
Toto jídlo vám pomůže, když potřebujete přijmout velký počet hostů. Není náročná na práci, vyžaduje minimální pozornost, je měkká s charakteristickou rajskou dochutí.
Složení:
5 kg vepřové krkovice nebo šunky;
1 kg cibule;
0,5 litru rajčatové pasty;
voda;
sůl;
2 bobkové listy;
10 černých pepřových zrn.
Umyjte vepřové maso. U tohoto jídla jej musíte nakrájet hrubě na kostky o straně asi pět centimetrů. Nebojte se, že takové velké kousky budou nepohodlné k jídlu. Maso bude tak měkké, že vlákna lze snadno oddělit od kusu jednoduchou vidličkou.
Vložte nasekané maso do velkého kastrolu nebo kotle a zapalte. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky, přidáme k masu.
Zřeďte rajčatovou pastu v jednom a půl litru vody. Nalijte výslednou hmotu do misky s masem. Přidejte vodu tak, aby byla dva centimetry nad úrovní vepřového masa. Místo zředěné rajčatové pasty můžete maso polít rajčatovou šťávou.
Pokrm zakryjte víčkem a přiveďte k varu. Opatrně sejměte víko a snižte teplotu. Vytvořenou pěnu odstraňte pomocí štěrbinové lžíce.
Vařte vepřové maso v rajčatové šťávě po dobu 1 hodiny na mírném ohni. Poté přidejte bobkový list a černý pepř. Po 30 minutách přidejte do misky sůl a vařte dalších 30 minut.
K takovému vepřovému masu se dobře hodí bílý chléb, bylinky a jakákoli příloha. Maso se ukázalo být docela pikantní, ale ne pikantní.
Dušené vepřové maso se zelím
Vepřové a bílé zelí jsou tradiční kombinací produktů v kuchyních mnoha národů světa. Dušené vepřové maso se zelím je vydatné jídlo, jehož recept je znám již několik set let. Vařené horké brambory jsou ideální jako příloha.
Složení:
0,5 kg vepřového masa;
1 kg zelí;
1 velká mrkev;
1 cibule;
4 lžíce rajčatová pasta;
3 stroužky česneku;
směs paprik;
rostlinný olej na smažení;
voda;
sůl.
Maso umyjte, nakrájejte na malé kousky. V tomto pokrmu můžete použít nejen dužinu, ale také vepřová žebra. Na oheň položte nepřilnavou pánev nebo silnostěnný kastrol, do kterého nalijte rostlinný olej. Jakmile je olej horký, opatrně vložte maso do misky. Buďte opatrní, voda a horký rostlinný olej budou hodně stříkat. Nespařte se!
Smažte maso na prudkém ohni a míchejte do zlatova. Není nutné snižovat oheň. Rychlé pečení udrží maso šťavnaté. V této fázi ji nemůžete solit. V takovém případě se uvolní velké množství vody, maso se dusí a nebude smažené.
Oloupejte a umyjte česnek, nakrájejte ho na malé kostky a vložte do hrnce s masem. Umyjte bílé zelí, odstraňte vrchní listy, odstraňte pařez, nakrájejte nadrobno. Smažte zelí s masem a česnekem po dobu 10-15 minut. Nezapomeňte jídlo promíchat, aby se nepřilepilo na dno a boky nádobí.
Mrkev oloupejte, nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte oloupanou cibuli. Cibuli a mrkev smažte na samostatné pánvi do měkka na trochě rostlinného oleje. Vložte zeleninu do hrnce s masem a zelím. Přidejte tam rajčatový protlak a horkou vodu, aby byla o 1 cm vyšší než maso a zelí.
Vše dobře promíchejte, přikryjte, přiveďte k varu. Poté sejměte víko a snižte teplotu na nízkou teplotu. Podle chuti jídlo osolíme, dochutíme čerstvě mletou pepřovou směsí. Je lepší nepřidávat další koření, zachovat charakteristickou chuť dušeného zelí a masa.
Pokračujte v vaření až do úplného uvaření (40-50 minut).
Malý trik: pokud chcete přidat dušené vepřové maso se zelím, můžete do pánve přidat strouhané jablko 20 minut, než budete připraveni.
Dušené vepřové maso v pomalém hrnci ve velkém kusu
Vepřové maso dušené ve velkém kusu v pomalém sporáku může snadno nahradit klobásu a zakoupené masové pochoutky na vašem stole. Může se podávat jako hlavní teplé jídlo. Chlazené vepřové maso nakrájené na plátky je skvělou součástí vydatného sendviče nebo součástí slavnostních uzenin.
Multivark, který se používá k velkému vaření vepřového masa, vás osvobodí od dlouhého stání u sporáku. Maso v něm se ukázalo být obzvláště měkké a jemné.
Složení:
1 kg vepřové krkovice nebo vykostěného hřbetu;
3 stroužky česneku;
0,75 lžičky sůl;
koření na vepřové maso.
Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovým ručníkem.
V malé misce smíchejte strouhaný česnek, sůl, vepřové koření. Zde dobře funguje směs několika druhů pepře. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření. Ale buď opatrný! Pokud používáte hotové směsi koření, zkontrolujte, zda neobsahují sůl. Pokud je v koření sůl, musíte přidat méně než recept. Hotové jídlo tedy nebude příliš slané.
Připravené maso nastrouháme se směsí česneku, soli a koření. Vložte ji do hluboké misky a přikryjte potravinářskou fólií. V chladničce by mělo být maso marinováno alespoň jeden den. Během této doby se musí několikrát převrátit a nalít výslednou šťávu.
Vložte marinované maso do pekáčku. Pokud má vepřové maso vrstvu tuku, mělo by být nahoře. Poté, když se během dušení roztaví, bude tím nasycen celý kus masa. Konce pekáčku zavěste nahoře. Při dusení masa nebude šťáva vytékat, ale zůstane uvnitř sáčku.
Vložte sáček masa do mísy pro vaření. Přidejte vodu, dokud nedosáhne středu sáčku. S výkonem 860 W v režimu „Stew“vaříme vepřové maso po dobu 2 hodin.
Po dokončení práce multivarku je nutné jej vypnout. Bez otevření víka nechte maso jednu hodinu mírně vychladnout. Poté vyjměte vepřový sáček na hluboký talíř. Vložte vepřové maso do samostatného podnosu. Vypusťte výslednou šťávu, lze ji použít k přípravě prvního a druhého chodu.
Pokud máte v plánu použít vepřové maso ve velkém kusu jako horké jídlo, můžete ho okamžitě naservírovat na stůl. Pokud se bude používat na sendviče, nechte ho v krájení po dobu 2–4 hodin před krájením. Chlazené maso se bude lépe krájet.
