Z lilku lze připravit mnoho pokrmů, zejména gruzínskou kuchyni. Dušený lilek má bohatou chuť a vůni. Tuto zeleninu lze přidat k dušeným masům a kombinovat s různými přísadami: masem, bramborami, houbami a řadou jiné zeleniny. Pokrmy jsou šťavnaté a aromatické.
Dušený lilek se zeleninou
Budete potřebovat:
- lilek - 3 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- papriky - 2 ks.;
- rajče - 2 ks.;
- cibule - 2 ks.;
- rostlinný olej - 30 ml;
- česnek - 2 stroužky;
- bobkové listy - 2 ks.;
- ocet - 5 ml;
- cukr - 3 g;
- zelenina - 1 svazek.
Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte stopky, odstraňte semena z papriky, oloupejte a oloupejte z cibule a mrkve. Nakrájejte lilky na malé kostky, posolte a nechte 20 minut sedět. Poté je opláchněte vodou, čímž odstraníte hořkost.
Nakrájejte cibuli na jemno. Projděte česnek lisem. Papriky a mrkev nakrájejte na proužky. Nakrájejte rajčata na velké plátky. Místo rajčat si můžete vzít půl sklenice rajčatové šťávy. Je však lepší nepřidávat rajčatovou pastu, protože přemůže chuť jiné zeleniny.
Bylinky opláchněte a nakrájejte na jemno. Na pánvi zahřejte olej a postupně podávejte jídlo: mrkev, paprika, rajčata, lilek. Jeden produkt bude trvat 5 minut.
Poté všechny ingredience kombinujte na pánvi a přikryjte 3 minuty. Poté přidejte bylinky, sůl, přidejte koření podle chuti, česnek a bobkový list. Nalijte ocet jako poslední.
Směs zakryjte víčkem a vložte do trouby při středním ohni po dobu 10 minut. Podávejte teplé i studené.
Dušený lilek s houbami
Houby dodávají zeleninovému jídlu s lilkem aroma a originální tóny.
Budete potřebovat:
- 400 gramů lilku;
- 400 gramů hub;
- 50 ml zakysané smetany;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- sůl a koření podle chuti.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, nakrájejte česnek. Nakrájejte houby na plátky a z lilku připravte kostky. Na pánvi v rostlinném oleji nejprve uložte cibuli a česnek, pak přidejte houby k těmto ingrediencím.
Po 10 minutách přidejte na pánev kostky lilku a smažte dalších 10 minut. Poté vše naplňte zakysanou smetanou zředěnou 20 ml vody, osolte a dochuťte pokrm podle svého vkusu. Asi po 5 minutách mohou být lilky s houbami ochutnány a podávány.
Dušený lilek se zeleninou a masem
Tento recept je obzvláště vítán muži, jak lahodnými, tak velmi uspokojivými.
Budete potřebovat:
- hovězí maso - 240 gramů;
- lilek - 450 gramů;
- paprika - 60 gramů;
- rajče - 500 gramů;
- rajčatová šťáva - 100 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- zelenina - 15 gramů.
Umyjte lilky a nakrájejte je na plátky, odstraňte stopku. Zeleninu bohatě okořeňte a nechejte 15 minut sedět. Poté kruhy opláchněte, zbavte je vlhkosti a smažte na trochě rostlinného oleje.
Maso nechte projít mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Samostatně osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, dochuťte solí a pepřem. Umyjte a nakrájejte rajčata na plátky. Pepřte semínka a stonky a nakrájejte také na plátky.
Všechny ingredience vložte do malého hrnce ve vrstvách: lilky, papriky, mleté maso, cibuli, rajčata. Každou vrstvu posypeme kořením podle chuti a osolíme. Vše nalejte na čerstvý rajčatový džus. Rajčatový džus, pokud je to požadováno, lze nahradit rajčatovým pyré. Pouze rajčata budou muset být nejprve vařena.
Vařte jídlo po dobu 20 minut pod víkem a okamžitě podávejte horké, posypané nakrájenou zelení na dušeném lilku se zeleninou a masem.
Jak dusit lilek v pomalém sporáku
Zelenina ve vícevařiči prochází šetrnějším tepelným zpracováním, čímž si zachovává více živin.
Budete potřebovat:
- rajče - 4 ks.;
- lilek - 4 ks.;
- papriky - 2 ks.;
- česnek - 4 hřebíčky;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- zelené - 10 g.
Umyjte veškerou zeleninu. Odstraňte slupky z cibule, odstraňte stopky z lilku, oloupejte slupky z mrkve, vyjměte tobolku z paprik. Veškerou zeleninu nakrájejte na přibližně stejně velké kostky.
Vložte vše kromě pepře do misky multivarků a nastavte program Stew na 1 hodinu. Pro šťavnatost přidejte do misky 50 ml vody a zavřete víko.
Když zařízení pípne, sejměte víko a přidejte pepř. Umyjte rajčata, nakrájejte je nadrobno a přidejte také do směsi. Dejte zelenině trochu času na dušení, asi 20 minut, poté přidejte sůl a cukr podle chuti.
15 minut před tím, než je jídlo hotové, přidejte do něj koření, oloupané a drcené stroužky česneku, nadrobno nasekané bylinky. Pro pikantnost můžete do misky vložit nějaké horké chilli vločky. Podávejte teplé.
Dušená zeleninová mísa s lilkem
Budete potřebovat:
- lilek - 1 ks.;
- cuketa - 1 ks.;
- mouka - 25 g;
- mrkev - 1 ks.;
- rajče - 3 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 4 hřebíčky;
- slunečnicový olej - 45 ml.
Mrkev umyjte a oloupejte, nakrájejte na velké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Cukety nakrájejte na kostky. Pokud je ovoce velké a hrubé, předem z něj odstraňte slupku a očistěte semena.
Nakrájejte lilky na podobné kostky a odřízněte od nich stonek. Blanšírujte rajčata: nakrájejte dno ovoce a vložte je na 1 minutu do vroucí vody. Odstraňte kůži, nakrájejte hrubou část stonku a maso nakrájejte na kostky.
Odstraňte slupky z česneku. Přeneste lilky na pánev, trochu je osmažte. Poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte do měkka. Poté vložte cuketu do pánve a po 5 minutách přidejte cibuli do hmoty.
Poté, co je veškerá zelenina trochu smažená, přidejte lžíci mouky, promíchejte a vše za častého míchání smažte dalších 5 minut. Dále vložte rajčata do pánve a celou směs okořeňte. Podle potřeby přidejte sůl. Pokud zelenina dává trochu šťávy, přidejte trochu vody.
Nechte zeleninu vařit, pak ji zakryjte a snižte teplotu na nízkou teplotu. Po 10 minutách přidejte mletý česnek a vypněte sporák. Nechte misku chvíli odstát a podávejte horkou.
Dušený lilek s paprikou a rajčaty
V tomto jasném pokrmu se mísí jak zelenina, tak bylinky. Vůně bazalky okamžitě probouzí chuť k jídlu.
Budete potřebovat:
- lilek - 2 ks.;
- červená paprika - 60 gramů;
- žlutý pepř - 60 gramů;
- rajče - 2 ks.;
- koriandr - 20 gramů;
- bazalka - 20 gramů;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 2 stroužky.
Oloupejte lilky a nakrájejte je na kostky 2 x 1 cm, rajčata umyjte a nakrájejte na několik velkých plátků. Oloupejte oba druhy sladké papriky a nakrájejte je na jemno. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji.
Veškerou zeleninu, kromě rajčat, smažte na pánvi v rostlinném oleji. Směs trochu osolíme, promícháme a vše spolu smažíme asi 6 minut.
Poté snižte teplotu na minimum, přidejte rajčata, promíchejte, zakryjte. Mísu vaříme zakrytou asi 15 minut a během lisování oloupaného česneku lisem jemně nasekáme koriandr a bazalku.
Umístěte je do pánve poté, co je veškerá zelenina uvařená a teplo je vypnuté. Pokud nemáte čerstvou bazalku, můžete použít čtyři špetky sušené bazalky.
Dušený lilek s bramborem
Lilek, dušený s bramborami, je velmi výživné jídlo na oběd. Smažené brambory, dobře se zbytkem ingrediencí.
Budete potřebovat:
- lilek - 2 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- bramborové hlízy - 4 ks.;
- česnek - 3 hřebíčky;
- papriky - 2 ks.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- vývar - 0,4 l.
Lilek umyjte, odstraňte stonku a maso nakrájejte na malé kostky. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na tenké plátky.
Oloupejte pepř a nakrájejte na velké čtverce. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno. Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do pánve, zahřejte ji, vložte brambory a smažte 5 minut.
Přidejte tam lilek, česnek, cibuli a pepř. Zamíchejte a dochuťte. Nalijte vývar do zeleniny, přikryjte a vařte asi 20 minut, dokud nezměkne. Podávejte horké, posypané nasekanými bylinkami. K jídlu jsou vhodné různé bylinky, experiment a chuť.
Dušený lilek s česnekem
Tento guláš se rychle vaří a má česnekovou vůni a chuť.
Budete potřebovat:
- lilek - 500 gramů;
- rajče - 300 gramů;
- cibule - 2 ks.
- česnek - 3 hřebíčky;
- kopr - 1 parta;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 5 g.
Nakrájejte jemně oloupanou cibuli a smažte do zlatova. Nakrájejte lilky na kostky, namočte je na hodinu do studené vody, poté je sceďte a vymačkejte. Vložte lilek s cibulí a vše spolu osmahněte do měkka, asi 20 minut.
Nakrájejte rajčata jemně, nakrájejte kopr. Pokud si přejete, můžete si vzít rajčata ve vlastní šťávě. Vložte rajčata do pánve a vařte další 2 minuty. Poté vypněte oheň a nahoře posypte koprem. Projděte česnek lisem, přidejte jej do misky a okamžitě podávejte.
Dušený lilek v zakysané smetanové omáčce
Budete potřebovat:
- 4 lilky;
- 50 gramů plátku másla;
- 250 ml zakysané smetany;
- 15 g mouky;
- sůl a bylinky podle chuti.
Lilky nakrájejte na střední kostky a vařte je ve slané vodě po dobu 5 minut, sceďte je v cedníku. Nechte je uschnout, kostky rozvalte na mouku a pošlete je do hrnce se silným dnem, kde je smažte na másle do zlatova.
Zeleninu zalejeme zakysanou smetanou, osolíme a posypeme bylinkami. Dusíme přikryté asi půl hodiny do měkka.
Dušený lilek s cuketou: domácí recept
Dušenou zeleninu lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k hlavním chodům masa nebo ryb.
Budete potřebovat:
- 2 lilky;
- 1 cuketa;
- 3 rajčata;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 hlava česneku;
- trochu mouky a rostlinného oleje na smažení;
- sůl a koření podle chuti.
Mrkev nakrájejte na proužky. Cuketu, lilek a cibuli nakrájejte na kostky. Rajčata opařte vroucí vodou a obruste, poté nakrájejte na plátky.
Libru oloupaného česneku. Vložte lilky do pánve s olejem, trochu smažte a přidejte mrkev. Po 5 minutách vložte cuketu do pánve a po dalších 5 minutách vložte cibuli.
Smažte veškerou rozloženou zeleninu a přidejte mouku. Dušené maso vaříme 5 minut a vmícháme do něj rajčata, sůl a koření. Vařte zeleninu na mírném ohni, dokud nezměkne. Vložte česnek do hotového gulášu a podávejte.
