Nejchutnější je péct vepřové maso v troubě pomocí alobalu, speciálního rukávu nebo sáčku. Díky těmto obalům je maso šťavnaté a obzvláště jemné.
Vepřové maso s bramborem
Složení:
- vepřová buničina - 1 kilogram;
- mladé brambory - 1 kilogram;
- cibule - 2-3 malé hlavy;
- klasická majonéza - ½ lžíce.;
- olej, pepř, sůl - podle chuti.
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Maso opláchněte a osušte. Nasekejte to na kostky. Opláchněte a oloupejte všechny cibule. Hlavy nakrájejte na tenké půlkruhy. Smíchejte připravené ingredience ve společné misce.
Brambory nakrájíme na plátky. Pokud se jedná o mladou zeleninu s tenkou slupkou, nemusíte ji loupat. Posypeme brambory s pepřem a vše promícháme.
Pošlete zeleninu i maso v tepelně odolné naolejované formě. Potřete vše slanou klasickou majonézou.
Pečeme pochoutku na střední polici v troubě při dříve nastavené teplotě. Můžete dokonce rozložit jídlo na běžný plech na pečení. Vařte pochoutku za méně než hodinu za občasného míchání. Ingredience v misce by měly být mírně zlaté.
Podávejte pochoutku jako hlavní teplé jídlo. Kombinuje maso i přílohu najednou. Zbývá jen doplnit jídlo čerstvou / nakládanou zeleninou.
Vepřová krkovice s cibulí
Složení:
- vepřová krkovice - 1, 3-1, 5 kg;
- cibule - 650-700 g;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- máslo - 80-100 g;
- sójová omáčka - 1/3 lžíce (klasický silný produkt bez přísad);
- ocet z bílého vína - 1, 5 malý. lžíce;
- sůl a směs mletých paprik - podle chuti;
- voda - ¾ st.
Příprava:
Nakrájejte cibuli na tenké proužky. Poslat do naolejovaného pánev.
Maso opláchněte a osušte ho jako celek. Okamžitě nastrúhejte suché ingredience uvedené v receptu. Aby bylo pohodlné mlít sůl a papriky na vepřové maso, měly by být ruce důkladně potřeny jakýmkoli olejem.
Uvařte kus masa s nitkou na vaření. To mu umožní udržet si během pečení svůj tvar. Na kousku masa, který je již svázán nití, udělejte mělké řezy ostrým nožem. Vložte do nich oloupané stroužky čerstvého česneku. Masový přípravek přeneste na pekáč s cibulí.
Smíchejte všechny zbývající tekuté přísady samostatně. Nejprve musíte promíchat omáčku a ocet a poté zředit směs studenou vodou.
Výslednou tekutou omáčku zalijte masem a cibulí. Veškeré máslo nakrájené na velké kostky natřete kolem vepřového masa.
Zakryjte pánev s veškerým obsahem fólií nahoře. Nejprve pečte misku po dobu 50-55 minut při teplotě 190-200 stupňů. Poté snižte teplotu v troubě asi o 20 stupňů a pokračujte v vaření asi 40 minut.
Výsledkem je nejjemnější maso, které se rozpustí v ústech. Karamelová cibule zospodu je také vynikající a lze ji podávat spolu s vepřovými kousky.
Italské vepřové maso ve fólii
Složení:
- krk (vepřové) - 1, 7-2 kg;
- zralá šťavnatá rajčata - půl kila;
- žampiony - 7-8 ks.;
- čerstvý česnek podle chuti;
- olivový olej - 1 velká lžíce;
- suchá směs italských bylin, podle chuti sůl.
Příprava:
Na připraveném (umylém a usušeném) kousku masa udělejte hluboké řezy. Kolem míst, kde bude dále rozdělena na porce.
Nakrájejte česnek, houby a rajčata na tenké plátky. V takovém případě nemusíte rajčata nejprve zbavovat slupky. V hotové léčbě ji zcela necítí. Vložte talíře do masa.
Naolejujte velký kus fólie. Velkoryse posypeme kořením a solí. Položte připravený kus masa na vrchol. Můžete jej také potřít solí a italskými bylinkami.
Polotovar pevně zabalte do fólie. Opravte vše pomocí provázku. Pečeme pochoutku po dobu 90-120 minut při 190 stupních. Hotové maso roztáhněte, odstraňte motouz a nakrájejte na porce. Každý podávejte s pečenými rajčaty.
Výbornou přílohou k jemnému šťavnatému masu podle tohoto receptu bude zeleninové pyré. Například brambor nebo hrášek se smetanou.
Domácí vařené vepřové maso
Složení:
- vepřová buničina (v jednom kuse) - 1, 2-1, 5 kg;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- sůl, směs vepřového koření, lavrushka - podle chuti.
Příprava:
Umyté a sušené maso musí být nejprve připraveno na marinování. K tomu: oloupejte česnek, nakrájejte na velké špičaté kousky. Rozemlejte lavrushku. Pro uvedené množství produktů jsou 1-2 listy. Smíchejte nakrájenou lavrushku se solí a různými vepřovými kořeními.
Na povrchu masa udělejte řezy. Hloubka každého z nich by měla být přibližně 2,5–3 cm. Interval mezi nimi je 3–4 cm. Do výsledných otvorů je třeba vložit směs kousků česneku a koření. Přidejte kousek vepřového masa se solí a kořením.
Připravené maso zabalte do fólie. Odstraňte ji v této formě na chladném místě asi 10-12 hodin. Pokud hostitelka nemá na skladě mnoho volného času, musíte maso marinovat alespoň 3-4 hodiny.
Když vepřový „odpočinek“skončí, měli byste zapnout troubu, aby se zahřál. Optimální teplota je 180-190 stupňů.
Naneste na plech tenkou vrstvu veškerého tuku silikonovým kartáčem. Zašlete jej na střední polici v troubě. Nejdříve vaříme vepřové maso v povlaku asi 70-80 minut. Poté - rozložte fólii, kus otočte a pokračujte v pečení asi půl hodiny.
Připravenost masa můžete zkontrolovat nožem nebo vidličkou. To je určeno měkkostí uvnitř kusu. Před podáváním nakrájejte vepřové maso na malé plátky. Můžete je jíst nejen s přílohou jako hlavní jídlo, ale také místo nezdravé klobásy s sendviči. Domácí vařené vepřové maso dobře drží v ledničce.
Vepřový kebab v troubě
Složení:
- vepřové maso - 2 kilogramy;
- cibule - 4 střední hlavy;
- stolní ocet - 3-4 lžíce. l.;
- krystalový cukr - 2 lžíce. l.;
- citronová šťáva, grilovací koření, sůl - podle chuti.
Příprava:
Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky přibližně stejné velikosti. Zakryjte je sáčkem nebo potravinářskou fólií. Porazte každého dobře. Dále - odstraňte film, posypte kousky kořením a solí a znovu mírně porazte budoucí kebab kuchyňským kladivem. Veškeré připravené vepřové maso vložte do společné misky.
Oloupanou cibuli (2 hlavy) nakrájejte na libovolné kruhy. Množství této zeleniny si můžete upravit podle svých představ. Čím více je cibule, tím chutnější bude šišský kebab.
Do masa nalijte kousky zeleniny. Vše intenzivně promíchejte rukama. Cibuli je třeba při tomto postupu hnětet silou, aby do ní bylo vpuštěno dostatečné množství šťávy. Budoucí kebab v této formě nechte alespoň 2–3 hodiny. Abyste zabránili provzdušnění masa, zakryjte nádobu potravinovou fólií. Pokud máte v plánu marinovat vepřové maso déle než dvě hodiny, musí být odstraněno na chladném místě.
Zbývající cibulové hlavy nakrájejte na tenké kroužky. Pošlete je na samostatnou misku. Naplňte čerstvě převařenou vodou. Přidejte ocet, cukr, sůl podle chuti. Pokud je to žádoucí, můžete do hmoty nalijte také pár velkých lžící citronové šťávy.
Plech na pečení zakryjte vysokými stranami papírem na pečení. Pečicí rukáv zkraťte na délku. Na jedné straně pevně připevněte. Nejprve pošlete nakládané cibule do rukávu. Nakládejte nakládané maso na vrchol bez zeleniny, ve které strávil několik hodin. Druhý konec rukávu přivázat. V povlaku proveďte několik malých vpichů.
Vařte grilování v troubě po dobu 70-90 minut při teplotě 200-210 stupňů. Maso by proto mělo být lehce opečené.
Získejte hotový kebab a položte ho na velkou misku. Cibule také stojí za to podávat - ukázalo se, že je velmi chutná s kořeněnou chutí. Vyzkoušejte lahodný kebab s různými omáčkami na bázi rajčatového protlaku.
Kotlety v originální omáčce
Složení:
- vepřová buničina - půl kila;
- středně tučná zakysaná smetana - plná sklenice;
- Fazole dijonské hořčice - 3 velké lžíce;
- tvrdý nebo polotvrdý sýr - 150-170 g;
- rafinovaný olej - 1-2 lžíce. l.;
- sůl a směs barevných mletých paprik - podle chuti.
Příprava:
Umyté a sušené maso nakrájejte na úhledné středně velké kousky. Tloušťka každého z nich by měla být asi 2 cm. Každý plátek masa na obou stranách ošetřete speciálním kuchyňským kladivem se zuby. Plátky potřete směsí pepře a soli. Opakujte bití, aby bylo maso důkladně nasyceno suchými přísadami.
Plech potřete silikonovým kartáčem s rafinovaným olejem. Připravené kotlety lehce natřete rostlinným tukem. Rozložte ho na celý plech.
Pečte maso v troubě asi čtvrt hodiny. Optimální teplota je 160-170 stupňů.
Mlít sýr pomocí struhadla s největšími děleními. Přidejte k tomu veškerou zakysanou smetanu a hořčici. Ingredience dobře promíchejte.
Masové přípravky na krátkou dobu vyjměte a přikryjte je výslednou omáčkou z hořčice a zakysané smetany. Vraťte kotlety do trouby asi na čtvrt hodiny. V případě potřeby můžete dobu vaření prodloužit, aby maso nezůstalo uvnitř promočené.
Vepřový výstřih
Složení:
- vepřová panenka - 750-800 g;
- klasická sójová omáčka - 1/3 šálku;
- čerstvý česnek - 4-5 hřebíček;
- nové koření ve formě hrášku - 6-7 ks.;
- různé aromatické byliny pro vepřové maso - 3 velké lžíce.
Příprava:
Oloupaný česnek nakrájejte na malé kousky. Do vepřové panenky udělejte ostrý nůž mělké vpichy. Do každé výsledné díry vložte kousek česneku a hrášek nového koření.
Připravené vepřové maso nastrouháme ze všech stran s kořením. Nemusíte používat sůl. Maso stačí zalít sójovou omáčkou. Je to dost slané. Nechejte vepřové maso v této formě asi 2-3 hodiny. Kus masa je třeba pravidelně obracet, aby byl ze všech stran namočený v marinádě.
Z pečícího pouzdra vystřihněte proužek, který má stejnou velikost jako vepřové maso. Kromě toho by na jedné straně mělo zůstat asi 20–25 cm volných. Pošlete připravené maso do rukávu. Šev krytu by měl být nahoře.
Zbylou marinádu zalijte masem. Upevněte objímku speciálními sponami. Nejprve vložte obrobek do formy a poté ji odešlete do trouby předehřáté na 200–210 stupňů. Vařte misku po dobu 60-70 minut. Připravenost vepřového masa lze určit propíchnutím tenkého nože. Pokud z řezu vytéká čistá šťáva, stojí za to vyjmout formu s masem z trouby.
Výsledná pochoutka je vynikající k servírování s různými přílohami. Je vhodné je doplnit sladkými nebo kořeněnými omáčkami.
