Hot chili papričky jsou charakteristickým znakem mexické kuchyně. Dodá aromatickému a něžnému dušenému vepřovému masu mimořádnou pikantní chuť.
Je to nutné
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - 500 g vepřové panenky;
- - 2 střední cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - 1 lžíce mletého kmínu;
- - 2 čajové lžičky mletého koriandru;
- - 1 bobkový list;
- - 400 g rajčat;
- - 8 koláčů;
- - 1 velké avokádo;
- 1/2 šálku čerstvých listů koriandru
- - 2 zelené papriky.
Instrukce
Krok 1
Polovinu oleje zahřejte v silnostěnné misce na středním ohni. Vepřové maso nakrájíme na kousky a vložíme do másla. Vařte, obracejte, 3-4 minuty. Poté dejte maso na talíř.
Krok 2
Nalijte zbytek oleje do pánve a zahřejte jej. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. Oloupejte a rozdrťte česnek. Vložte cibuli do pánve a duste do měkka. Přidejte česnek, kmín, koriandr a bobkový list. Vařte za občasného míchání 1 minutu.
Krok 3
Oloupejte rajčata a nakrájejte na plátky. Vložte je do pánve s restovanou cibulkou a kořením, přidejte 1/2 šálku studené vody. Vše dochuťte solí a pepřem. Vložte vepřové maso spolu s olejem, ve kterém bylo smažené. Přiveďte k varu a snižte teplotu na nízkou teplotu.
Krok 4
Vařte na mírném ohni, zakryjte 1 hodinu a 30 minut. Hotové vepřové maso by mělo být měkké a snadno ho propíchnout vidličkou.
Krok 5
Oloupejte avokádo, rozdrťte maso vidličkou nebo nakrájejte na plátky podle libosti. Nasekejte zelenou koriandr. Nakrájejte chilli papričku na tenké plátky.
Krok 6
Podávejte dušené vepřové maso následujícím způsobem. Vložte vepřové maso na jednu stranu ohřátých tortil (můžete použít hotové tortilly), přelijte omáčkou. Přidejte pikantní směs avokáda a chilli, posypte bylinkami koriandru a přikryjte druhou částí tortilly.
