Otázka, jak si vyrobit domácí jogurt, si klade mnoho stoupenců zdravého životního stylu. A samozřejmě mají tisíckrát pravdu. Koneckonců, téměř každý ví o výhodách tohoto produktu: a že normalizuje práci gastrointestinálního traktu, pomáhá zhubnout a prodlužuje nejen mládí, ale dokonce i život. Jeden zádrhel - výše uvedené neplatí pro jogurty zakoupené v obchodě. Kromě konzervačních látek, které přispívají k uchování produktu po dobu až šesti měsíců, se do něj přidávají látky zvýrazňující chuť a příchutě. V tomto případě tedy není třeba hovořit o výhodách, spíše stojí za to se bát újmy.
Je to nutné
- - mléko - 1 litr;
- - suchá startovací kultura - 2 kapsle (nebo sklenice přírodního jogurtu).
Instrukce
Krok 1
Po zjištění užitečnosti domácího jogurtu tedy zbývá jen naučit se, jak si ho sami uvařit. K výrobě jogurtu doma potřebujete pouze dva produkty: mléko a kynuté těsto.
Krok 2
Startér s jogurtem si můžete koupit v lékárně nebo v obchodě se zdravou výživou. Druhou možností je použít jako předkrm přírodní jogurt. V obou případech existují plusy a minusy. Jogurt vyrobený z lékárenského kvásku se může neobvykle lišit konzistencí a chutí od obchodního. Navíc, pokud dojde k porušení technologie vaření, může se ukázat jako kluzká a viskózní. A nadměrné kvašení průmyslového jogurtu může vést k množení nejen prospěšných mikroorganismů, ale také patogenních, které jsou plné otravy.
Krok 3
Druhou přísadou pro výrobu domácího jogurtu je mléko. Přirozeně je upřednostňována přírodní rustika, která by se rozhodně měla vařit. Stačí pasterizované mléko zahřát na 90 stupňů a UHT se zahřeje pouze na požadovanou teplotu. Sterilizované mléko nemá žádnou hodnotu, protože mnoho živin je zničeno vlivem vysokých teplot, ale jsou nahrazeny stabilizátory a solí.
Krok 4
Vařené mléko musí být tedy ochlazeno na 40-42 stupňů. Pokud není teploměr, musíte se soustředit na to, že je lepší nechat ho být trochu chladnější než horké, jinak bakterie jednoduše zemřou. Teplotu můžete zkontrolovat nakapáním mléka na zápěstí nebo položením misky na tvář - mléko by mělo být horké, ale ne opaření.
Krok 5
Dále musíte do vychlazeného mléka přidat kvásek. Jogurt můžete připravit ze suchého kvásku zředěním malým množstvím mléka a následným promícháním se zbytkem. Budete potřebovat dvě kapsle na litr mléka. Můžete použít doporučení výrobce.
Krok 6
Při použití jogurtu zakoupeného v obchodě nebo domácího jogurtu z předchozí přípravy se na litr mléka vezme standardní (125 g) sklenice jogurtu. Musí být také důkladně promíchán, aniž by zanechal hrudky, nejprve trochou teplého mléka a poté postupně přidávejte zbytek.
Krok 7
Pak bude velmi jednoduché připravit jogurt ve výrobníku jogurtu: mléko s kváskem se nalije do sklenic a umístí se do přístroje na 8 nebo 10 hodin. Čím déle bude jogurt fermentován, tím bude chutnat kyseleji.
Krok 8
Pokud nemáte jogurtovač, můžete si jogurt připravit buď v termosce, nebo v hrnci nebo džbánu, pokrmy zabalit přikrývkou a nechat je kvasit 8–12 hodin.
Krok 9
Hotový jogurt musí být uchováván v chladničce po dobu nejméně 4 hodin. Takový kompetentní přístup k dokončení fermentace vám umožní získat jemnou a zároveň hustou konzistenci produktu a zachovat jeho užitečné vlastnosti po delší dobu. Vařený domácí jogurt vydrží v lednici týden.
