Bramborová kaše je lahodná příloha, kterou mnozí milují. Připravuje se jednoduše. Bramborová kaše se zpravidla vyrábí z mléka, což dává pokrmu vzdušnost. Ale i bez toho není bramborová kaše o nic horší. Hlavní věcí je znát některá tajemství vaření brambor.
Nejprve musíte vybrat správnou odrůdu brambor. Kvalita jídla do značné míry závisí na tom. U bramborové kaše se doporučuje zvolit ne příliš škrobové kulaté hlízy s růžovými a červenými slupkami, které rychle a dobře vaří. Nejchutnější, něžnější a tající v ústech jsou bramborová kaše odrůd Sineglazka a Adretta.
Brambory oloupejte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nalijte studenou vodu do hrnce a zapalte. Jakmile voda zovře, ponořte do ní připravené brambory. Pokud jsou hlízy velké, měly by být nakrájeny na poloviny nebo čtvrtiny. Na přání můžete do vody přidat různé koření a koření (bobkový list, zelený nebo sušený kopr, estragon atd.). Vařte brambory po dobu 15-20 minut na středním ohni, pravidelně ochutnávejte nožem. Když se hlízy snadno propíchnou, brambory jsou hotové. Nezapomeňte brambory osolit 5 minut před tím, než jsou hotové.
Jemně vypusťte vývar do mísy nebo šálku a hrnec s bramborami udržujte po určitou dobu na mírném ohni nebo vložte do předehřáté trouby. To se provádí za účelem odpaření zbývající vlhkosti.
Poté, aniž byste nechali brambory vychladnout, setřete je přes síto nebo je důkladně rozmačkejte dřevěnou drtí. Poté přidejte máslo a sůl (je-li to nutné) a postupně za stálého míchání zalijte horkým bramborovým vývarem. Vše dobře vyšlehejte na nadýchanou hmotu a podávejte horké.
Bramborová kaše může být samostatným pokrmem nebo přílohou pro kotlety, klobásy, šunku a jiná masová jídla, stejně jako pro vařené, smažené nebo pečené ryby.
K výrobě bramborové kaše na 1 kg brambor budete potřebovat 1 šálek bramborového vývaru a 2 lžíce másla. Pokud máte v plánu udělat bramborovou kaši tekutější konzistence, měli byste si vzít více vývaru.
Miska se ukáže jako velmi chutná, pokud nahradíte máslo olivovým olejem. Můžete také smažit nakrájenou cibuli nebo zelenou cibuli na slunečnicovém oleji a takové smažení přidat do bramborové kaše místo másla.
Bramborová kaše se může obměňovat různými rostlinnými a dokonce i ovocnými přísadami. K výrobě bramborové kaše s řepou a jablky budete potřebovat:
- 500 g brambor;
- 1 jablko;
- 400 g řepy;
- 150 ml bramborového vývaru;
- 50 g másla;
- sůl;
- muškátový oříšek (mletý).
Vařte řepu a brambory zvlášť. Oloupejte a jádro jablka. Poté ji nakrájejte na malé kostky a přidejte do hrnce s bramborem 5 minut před vařením. Poté všechny ingredience rozdrťte na konzistenci podobnou pyré, přidejte sůl, bramborový vývar, muškátový oříšek podle chuti a pyré vyšlehejte do nadýchaného stavu.
