V USA, Velké Británii a mnoha dalších zemích je na vánoční stůl speciální menu. Nejčastěji se plněné krůtí maso stává hlavním teplým pokrmem. Typ náplně závisí na vkusu majitelů a tradicích konkrétní země. Například ve Francii je populární recept na drůbež plněnou kaštany.
Je to nutné
- - 1 krůta o hmotnosti přibližně 3 kg;
- - 300 g bílého chleba;
- - svazek kmínu, zelené cibule a petrželky;
- - bobkový list;
- - 300 ml mléka;
- - 4 vejce;
- - 450 g kaštanů;
- - 1 mrkev;
- - 50 g celeru;
- - olivový olej;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Odřízněte kůru z chleba a nakrájejte drobky plasty. Zahřejte mléko a namočte do něj chléb. Poté jemně vymačkejte dužinu, abyste odstranili přebytečné mléko. Oloupejte a nakrájejte mrkev a celer. Umyjte a nasekejte petržel. Smažte kaštany na suché pánvi, dokud skořápka nezačne praskat. Hotové ovoce ochlaďte, oloupejte a nakrájejte. Na omáčku odložte třetinu kaštanů.
Krok 2
Zahřejte pánev s trochou rostlinného oleje a smažte na ní mrkev a celer. Vložte zeleninu do hluboké mísy, přidejte k ní bylinky, chléb a kaštany. Rozbijte tam vejce, sůl a pepř a vše promíchejte. Umyjte krůtu a pokud je to nutné, vykuchejte ji. Třete jej zevnitř i zvenčí solí, naplňte mletým masem a řez šijte silnou jehlou a těžkou nití. Zapekací misku namažte olejem, vložte tam ptáka. Předehřejte troubu a pečte v ní krůtu po dobu 3 hodin. Během této doby misku vyjměte z trouby 2-3krát a krůtu zalijte rozpuštěnou šťávou. Mísu přikryjte fólií půl hodiny před koncem vaření, abyste vytvořili křupavou kůrku.
Krok 3
Připravte omáčku. Nalijte veškerou šťávu získanou během vaření do hrnce. Přidejte do ní zbývající kaštany a omáčku vařte 10 minut na středním ohni. Dochutíme solí a pepřem. Krůtu podávejte s vařenými bramborami nebo rýží, přílohu a maso dochuťte vařenou omáčkou.
