Na Vánoce je zvykem vařit krůty v různých zemích. Podává se jako hlavní chod. Existuje mnoho způsobů vaření, drůbež je plněná, vařená v troubě, smažená nebo pečená v rukávu. Příloha se podává podle vkusu hostů.
Je to nutné
-
- 1 krůta (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- cibule - 2 ks.;
- sůl 30 g;
- mletý černý pepř - 30 g;
- stonek celeru - 2 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- máslo - 100 g;
- kuřecí vývar - 3 šálky;
- česnek - 1 hlava;
- drobky bílého chleba - 8 sklenic;
- šalvěj - 10 g;
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve si musíte vybrat ptáka, chlazeného nebo čerstvého. Výrobek by měl být rozmrazován pouze ve studené vodě, večer, pravidelně vodu měnit. Nalijte tekutinu, vztaženo na hmotnost produktu, na 1 kg krůty musíte vzít 1 litr vody. Vezměte maso v množství 1/2 kg na osobu. Velké jatečně upravené tělo můžete rozdělit na části a používat pouze prsa, která jsou také plněná.
Krok 2
Poté opláchněte krůtu pod tekoucí vodou a odstraňte vnitřnosti. Jemně osušte ručníkem. Odložte a začněte plnit.
Krok 3
Vezměte sůl, černý pepř a drcenou papriku, promíchejte ve smaltované misce. Rozdělte na 2 části. Celer oloupeme, nakrájíme na kostky. Uvolněte cibuli a mrkev ze šupin a slupek, nakrájejte stejným způsobem. Do jedné části přidejte koření. Druhou částí namažte vnější stranu jatečně upraveného těla. Naplňte vnitřek drůbeže výslednou zeleninovou směsí a stehna zavažte slaninou.
Krok 4
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Nalijte olivový olej nebo jakýkoli jiný olej na plech, drůbeží prsa položte dolů, aby byla šťavnatá. Křídla dosáhnou připravenosti rychleji, takže je během procesu smažení musíte zakrýt fólií. Po 40 minutách snižte teplotu na 85 stupňů, na každý kilogram ptáka potřebujete 50 minut času. Po celou dobu pravidelně jatečně upravené tělo zalijte šťávou a tukem, které vyniknou, můžete jej po uvaření vypustit do samostatné nádoby a připravit omáčku na bázi tekutiny.
Krok 5
Dostaňte ptáka ven. Umístěte jej do pánve nebo velkého talíře. Pečlivě odlupujte zeleninu. Měli by být vyhozeni. Oloupejte cibuli, česnek, mrkev a celer, oloupejte je a velmi jemně nakrájejte nožem. Předehřejte pánvi, přidejte olej a přidejte zeleninu, smažte je do zlatova na mírném ohni. Poté nalijte vodu do misky a přikryjte víčkem. Dusíme 25 minut.
Krok 6
Vezměte velkou smaltovanou misku, vložte tam zeleninu, strouhanku, koření, koření a zalijte vývarem. Směs by měla být hustá. Položte ho na vymastený plech nebo na ten, kde se pečel krocan. Položte ptáka na vrchol. Předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte plech dovnitř. Doba pečení není delší než 30 minut.
Krok 7
Odstraňte krůtu se zeleninou a dejte ji na talíř; podávejte samostatně jako přílohu. Drůbež je nakrájena na tenké plátky počínaje od prsou. K tomu můžete připravit omáčku na bázi suchého vína, kyselých jablek, bramborové kaše a celé pečené zeleniny.
Krok 8
Vzhledem k tomu, že maso rychle schne, zabalte zbývající krůtí maso do fólie a nakrájejte podle potřeby později. Pták si tak udrží svoji šťavnatost a chuť po dobu 2–3 dnů.
