Výroba jogurtu doma bez gadgetů a dokonce i bez kvásku je snazší, než se zdá. Vše, co potřebujete, je mléko, trochu jogurtu z obchodu a pánev. Asi 8 hodin a nyní je připraven chutný a zdravý fermentovaný mléčný výrobek, který lze podávat s ovocem a bobulemi na snídani nebo použít jako obvaz na saláty a jiná jídla.
Výrobník jogurtů samozřejmě usnadňuje proces vaření, ale usilujeme vás, abychom vás ujistili, že i bez nově vyvinutého gadgetu si můžete doma vyrobit vynikající jogurt. Existuje spousta způsobů, jak si vyrobit jogurt samostatně - od termosky a multivarku po troubu a kastrol, ať už se speciálním kváskem, nebo bez něj.
Nabízíme vám krok za krokem recept na přípravu jogurtu bez kvásku v kastrolu, který je dnes nejdostupnější.
Recept na přípravu jogurtu bez kvásku v kastrolu
Budete potřebovat:
- 1 litr mléka;
- 100 gramů jogurtu zakoupeného v obchodě.
Startovací kultura pro přípravu fermentovaných mléčných výrobků se prodává v lékárnách a specializovaných prodejních místech. Jak vidíte, v našem receptu chybí. Jogurt z obchodu funguje jako startovací kultura.
- Vařte mléko v hrnci a počkejte, až vychladne na 40-45 stupňů. Pokud je mléko pasterizované nebo ultra-pasterizované, není nutné ho vařit, stačí jej zahřát. Hlavní věc je, že v době míchání s kváskem (jogurt z obchodu) má mléko deklarovanou teplotu. Pokud nemáte po ruce teploměr, naneste si na zápěstí kapku mléka - mělo by být teplé, ale ne opaření.
- V samostatné nádobě smíchejte jogurt zakoupený v obchodě (100 gramů) s trochou mléka. Poté výslednou směs tenkým proudem nalijte na mléko zbývající v pánvi a za důkladného míchání.
- Zakryjte hrnec víkem, zabalte ho ručníkem a umístěte jej na teplé místo, například do blízkosti radiátoru nebo sporáku, na 8-10 hodin.
-
Po uplynutí uvedené doby vložte svůj jogurt do ledničky.
Jogurt bez kvásku v domácím kastrolu
Hotový domácí jogurt lze skladovat až 5 dní. Doporučujeme okamžitě odložit 100 gramů výsledného produktu jako startér pro další porci.
Proč jogurt nefunguje
Na výsledek mají vliv následující faktory:
- kvalita a teplota mléka;
- kvalita a kvantita startovací kultury;
- teplota kvašení.
Pokud jste udělali vše podle receptu a jogurt nevyšel, zkontrolujte v našem kontrolním seznamu následující chyby:
- Jogurt z obchodu musí být naživu, o čemž svědčí nápis „obsahuje živé bakterie“na obalu a jeho trvanlivost by neměla přesáhnout 2–3 dny. Porušení tohoto pravidla je hlavním důvodem selhání v oblasti domácí výroby fermentovaných mléčných výrobků.
- Hliníkové nádobí není vhodné pro kvašení. Je lepší zvolit smaltovaný kastrol nebo dokonce litrovou sklenici s víkem. Další nuance - všechny pokrmy, které se budou podílet na vaření, musí být důkladně umyty a opařeny vroucí vodou.
- Nejtěžší věcí z hlediska implementace je udržení teploty kvašení na 40-45 stupních. Pokud je teplota nižší, jogurt se ukáže jako tekutý a nepříjemný pro chuť. Pokud je teplota vyšší, zaprvé bude fermentace buď zpožděna, nebo vůbec, a zadruhé, prospěšné bakterie zemřou a výhody takového jogurtu budou jako když kočka plakala. Během kvašení hmotu nemíchejte ani s ní netřepejte.
Postupujte podle tipů a určitě dostanete domácí jogurt, který chutí a prospěchem nebude horší než hotový výrobek z obchodu.
