Není absolutně těžké uvařit to nejjemnější a aromatické maso. Recept je zajímavý tím, že existuje mnoho různých koření, které zušlechtí chuť a vůni vepřových žeber. Toto jídlo se připravuje v hrnci, ale lze ho upečet v sáčku nebo rukávu.
Složení:
- 1 kg vepřových žeber;
- 2 bílé cibule;
- 1 cuketa (střední velikost);
- 1 malá feferonka;
- 4 stroužky česneku;
- kamenná sůl;
- koření podle chuti
- bylinky: větvička bazalky (fialová), 2 větvičky tymiánu, 3 větvičky čerstvé máty.
Příprava:
- Cuketu umyjte, oloupejte z ní slupku na zeleninu, nakrájejte na kostky (není třeba ji brousit).
- Oloupejte obyčejnou bílou cibuli a nakrájejte na velké plátky.
- Vepřová žebra nakrájejte na porce vhodné pro vás, nezapomeňte je opláchnout pod tekoucí vodou a opatrně odstranit malé úlomky kostí. Bude velmi nepříjemné, když se během jídla zachytí alespoň jedna malá tříska a vy si můžete jen tak náhodou zlomit zub.
- Pojďme se vypořádat s kořením a bylinkami: smíchejte všechna mletá koření do jedné suché směsi, bylinky nakrájejte nadrobno, nakrájejte také feferonku, nadrobno nakrájejte česnek.
- Na sporáku zahřejte kastrol, nalijte do něj trochu oleje na smažení, přidejte nakrájenou cuketu a na dno smíchanou cibuli.
- Okamžitě na ně položte vrstvu zpracovaných žeber, uzavřete pánev víkem a položte na střední teplotu. Vaříme asi 25 minut.
- Po uplynutí času na maso nasypte všechny bobule, kardamonová semínka, jeden nasekaný stroužek česneku a posypte je částí směsi mletého koření a uduste stejné množství.
- Po dalších 25 minutách dochuťte masová žebra zbytky mletého koření, čerstvými nasekanými bylinkami, osolte, přidejte feferonky a česnek. Vařte žebra tentokrát asi půl hodiny.
- Při podávání mohou být vepřová žebra ozdobena čerstvou petrželkou a koprem.
