Existuje mnoho způsobů, jak upéct kotlety v troubě se sýrem. Nejoblíbenější je však klasický francouzský recept na maso - vepřové pečené v troubě se sýrem a bramborami.
Jak si vybrat maso na výrobu sýrových kotletů
K přípravě klasického masa ve francouzštině budete potřebovat: 500–600 g vepřového nebo hovězího masa, 1 kg brambor, 150–200 g tvrdého sýra, 2–3 cibule, rostlinný olej, sůl a černý pepř. Doporučujeme použít dostatečné množství silného krému na promazání kotlet.
Nejlepší volbou pro vaření kotlet je krkovička, bedra nebo nejšťavnatější kousek šunky. Je nežádoucí používat příliš tučné vepřové maso, protože kombinace se smetanou způsobí, že jídlo bude zbytečně těžké na žaludek. Chudé vepřové maso bude příliš suché. Vyberte si čerstvé vepřové maso, světle růžové barvy s bílými tukovými vrstvami.
Pokud se rozhodnete vařit hovězí maso, maso by nemělo být příliš tmavé se žlutým tukem. To je známka stáří zvířete, což znamená, že kotlety budou tvrdé. Nezapomeňte zkontrolovat pružnost masa stisknutím prstu. U čerstvého masa díra rychle zmizí.
Recept na sýrové pečené kotlety
Maso se umyje a suší ubrousky. Poté nakrájejte na porce napříč vlákny a dobře poražte speciálním kladivem nebo rukojetí nože. Aby se zabránilo rozstříknutí krve a malých kousků do všech směrů, doporučuje se zabalit maso do potravinářské fólie. Maso je solené, oloupané a brambory oloupané.
Bramborové hlízy jsou nakrájeny na půlkruhy o tloušťce nejvýše 1 cm, cibule je jemně nasekaná. Sýr se strouhá na hrubém struhadle. Předehřejte troubu na 180-200 ° C.
Fritovací nádoba je namazána rostlinným olejem a jsou do ní vloženy všechny připravené přísady. V první vrstvě jsou položeny brambory, které musí být posypané malým množstvím soli. Druhou vrstvou jsou kotlety, které jsou pro šťavnatost natřeny silným krémem. Třetí vrstvu tvoří kousek nakrájené cibule. Dále se vrstvy opakují, dokud nejsou hotové všechny součásti misky. Pánev se umístí do pece.
Udržujte brambory a kotlety v troubě po dobu jedné hodiny. Poté vyjměte pánev a posypte strouhaným sýrem na misku. Poté se kotlety vloží zpět do trouby asi na 15 minut. Miska se považuje za hotovou, když je sýr zcela roztavený a dostatečně opečený.
Maso se podává horké ve francouzštině a jídlo se krájí nožem na kousky, jako koláč. Rovněž můžete v kotlíku podávat kotlety a brambory. Před podáváním doporučujeme misku ozdobit nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem.
