Bílá čokoláda, jemná pochoutka, se objevila relativně nedávno, před méně než 100 lety. Novinka si však rychle získala popularitu u těch, kteří měli chuť na sladké. Od té doby se při přípravě pečiva široce používá bílá čokoláda.
Historie vzniku bílé čokolády
Poprvé začali Aztékové vyrábět čokoládu. K výrobě čokolády použili kakaový prášek smíchaný s kukuřičnou moukou. V důsledku dobytí se v Evropě objevil hořký produkt.
Evropané rychle ocenili povzbuzující vlastnosti produktu. Chuť však podle jejich názoru zůstala hodně požadovaná. V důsledku modernizace se zrodil prototyp moderní čokolády - sladký nápoj. Již v 19. století začali vyrábět pevný produkt. Objevila se tedy čokoláda, která se dodnes používá při výrobě různých sladkostí, krémů atd.
Experimenty s lahůdkou se však nezastavily. Do složení čokolády byly neustále zaváděny nové přísady. V roce 1930 představili zakladatelé Nestlé nový produkt, bílou čokoládu. V USA se jeho vlastní vývoj pochoutky objevil o rok později. Byla to bílá verze známých sladkostí M&M. Ale v SSSR po dlouhou dobu nezačali vyvíjet a vyrábět pochoutku populární po celém světě, protože ji považovali za nebezpečnou.
Složení bílé čokolády
Musím říci, že recept na bílou čokoládu se výrazně liší od obvyklé tmavé nebo mléčné čokolády. Chybí mu tak důležité složky jako kakaový likér a kakaový prášek. Proto se v mnoha zemích tento produkt nepovažuje za čokoládu.
Základní složení produktu zahrnuje mléko, cukr a kakaové máslo. Kromě toho se při výrobě používá deodorizovaný olej, který zcela eliminuje výskyt nepřijatelných chuťových odstínů. Cukr je často nahrazován levnějšími sladidly. Bílá čokoláda může také obsahovat hydrogenované tuky.
Bezohlední výrobci jdou tak daleko, že kakaové máslo z produktu zcela vylučují a pomocí chutí vytvářejí potřebnou chuť. Dnes existují mezinárodní požadavky na výrobu bílé čokolády. Podle nich musí produkt obsahovat ne více než 55% cukru a sladidel, ne méně než 20% kakaového másla, asi 14% sušeného mléka a 3,5% mléčného tuku.
Produkt může být nazýván „bílá čokoláda“pouze v případě, že složení uvedené na obalu odpovídá mezinárodním normám. Jinak mluvíme o sladkých dlaždicích, jejichž cena by měla být mnohem nižší.
Bílou čokoládu mohou snadno konzumovat lidé s problémy s nervovým systémem a srdečními chorobami, protože neobsahuje teobromin a kofein. Nedoporučuje se nechat se unést bílou čokoládou, pokud máte sklon k nadváze. Kromě toho může pochoutka způsobit alergickou reakci u lidí s přecitlivělostí na složky.
