Lahodné, červené a neuvěřitelně voňavé koláče vždy zaujímaly to nejčestnější místo na ruském stole. K jejich přípravě můžete použít jakékoli těsto: máslo, listové nebo droždí. A vyjmenovat všechny druhy náplní do koláčů je téměř nemyslitelné: bobule, ovoce, zelenina, houby, maso, vejce, tvaroh, různé cereálie, ryby a mnoho dalšího, stejně jako jejich složité kombinace činí sortiment koláčů prostě nekonečným. Ve všech těchto úžasných rozmanitostech chutí a vůní zaujímají jedno z prvních míst, pokud jde o obsah vitamínů a živin, koláče se zeleným česnekem (divoký česnek).
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- mouka - 900 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžíce;
- suché droždí - 1 sáček (11 g);
- mléko - 400 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- vejce - 2 ks
- Pro první plnění:
- listy zeleného česneku (divoký česnek) - 500 g;
- rýže - 100 g;
- vejce - 2 ks.;
- sůl - 2 lžičky;
- máslo - 50 g.
- Pro druhou náplň:
- listy zeleného česneku (divoký česnek) - 500 g;
- zelená cibule - 200 g;
- petržel zelená - 100 g;
- koprová zelenina - 100 g;
- vejce - 2 ks.;
- sýr feta (tvaroh) - 250 g;
- sůl - 1 lžička
- Rostlinný olej na smažení koláče - 200 ml.
Instrukce
Krok 1
Nalijte mléko do malé pánve, zapálte a zahřejte na pokojovou teplotu. Přidejte droždí do teplého mléka a důkladně promíchejte. Vezměte velký šálek (nebo pánev), rozbijte do něj vejce, přidejte sůl a cukr a šlehejte do hladka. Poté, aniž byste přestali míchat, nalijte tenkým proudem mléko s droždím. Zakryjte ručníkem a odložte na 15 minut. Poté přidejte rostlinný olej a promíchejte. Začněte hnětet těsto: do šálku přidávejte po malých částech mouku a lžící lámejte hrudky, dokud se těsto nezačne volně pohybovat od stěn misky. Lehce posypeme moukou, přikryjeme ručníkem a necháme hodinu a půl na teplém místě
Krok 2
Zatímco je těsto v pořádku, připravte si dvě koláčové náplně. K přípravě první náplně vezměte dvě malé pánve, do jedné dejte 200 ml vody, do druhé 500 ml a přiveďte k varu. Nalijte rýži, jednu čajovou lžičku soli do prvního kastrolu a nechte 20 minut po omezení plynu na minimum. Ponořte vejce do druhého kastrolu, omezte plyn a vařte 5-7 minut. Nalijte hotová vejce studenou vodou, aby se ochladila. Zatímco se vejce ochladí, opláchněte čerstvé listy divokého česneku pod tekoucí vodou a jemně a jemně nakrájejte. Oloupejte vychlazená vejce a nakrájejte je na malé kostky, promíchejte s medvědím česnekem a solí. Házejte vařenou rýži do cedníku po dobu 2-3 minut a poté promíchejte s divokým česnekem a vejci. Rozpustíme máslo a okoreníme náplň
Krok 3
K přípravě druhé náplně umyjte zelenou cibuli, medvědí česnek, kopr a petržel pod tekoucí vodou a rozetřete na ručník, aby absorboval vodu. Do malého hrnce dejte půl litru vody a přiveďte k varu, ponořte do něj vejce a vařte je 5-7 minut na mírném ohni. Nalijte hotová vejce studenou vodou. Zatímco se vejce ochladí, nakrájejte nadrobno zelený česnek, petržel, zelenou cibuli a kopr. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, osolte a promíchejte s bylinkami. Rozpusťte máslo, naplňte náplň a velmi dobře promíchejte. Pokud nemáte sýr feta, použijte suchý mastný tvaroh. Projděte to dvakrát mlýnkem na maso, osolte a promíchejte se zbytkem přísad do náplně
Krok 4
Zkontrolujte těsto. Pokud se jeho objem zdvojnásobil, je těsto hotové. Jinak jej nechejte působit ještě půl hodiny. Těsto, které vyšlo, lehce promíchejte, položte na stůl, posypané moukou, a promíchejte, aby se lehce přilepilo na vaše ruce. Rozdělte ho na malé kuličky, přikryjte je ručníkem a nechte několik minut sedět. Poté kuličky stočte do tenkých koláčů (o tloušťce 1-1,5 cm) a do středu každého koláče vložte náplň. Pečlivým přidržováním okrajů tvarujte placičky
Krok 5
Vezměte velkou pánvi, nalijte do ní rostlinný olej (1 cm vrstvu) a zahřejte ji. Koláče vložte do pánve zapečetěnou stranou dolů, 1 až 2 centimetry od sebe, aby se nelepily. Smažte koláče na středním ohni do zlatova.
