Švestka, stejně jako každá ovocná plodina, má populární a nepříliš časté odrůdy. Odrůdy by měly být vybírány podle srovnávacích charakteristik stromů a plodů s přihlédnutím k pěstitelské oblasti. Současně můžete dosáhnout optimální kombinace parametrů a ve výsledku mít pouze kvalitní a kvalitní ovoce.
Pokud jde o prevalenci v zahradách a na chatách, zaujímá švestka čestné třetí místo za jablky a hruškami. Často se tomu říká perla zahrady. Mezi ovocnými stromy je švestka jednou z nejproduktivnějších. Po vyzvednutí odrůd podle období zrání, s výhradou pravidel pro sklizeň a skladování plodiny, můžete čerstvé ovoce používat déle než pět měsíců v roce.
Hodnota švestky je dána univerzálností této ovocné plodiny. Hybrid, který se objevil před několika tisíci lety v důsledku křížení třešně a švestky a trnky, měl všechny hlavní vlastnosti těchto rostlin. Výsledkem je ovoce, které je úložištěm dvou sad živin najednou, charakteristických pro studené a teplé zeměpisné šířky. Plum úspěšně kombinuje chuťové a aromatické složky třešňové švestky s užitečnými vlastnostmi a odolností trnky proti chladu.
Švestka je nenahraditelnou složkou potravy v lidské stravě. Jedná se o nízkokalorické jídlo, které neobsahuje nasycené tuky a je bohaté na živiny, vitamíny a minerály. Výživová hodnota nezávisí na odrůdě švestky, protože je vytvářena hlavně ze sacharidů. Procento v klasickém vzorci BZHU je následující: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
Rychlost vstřebávání spotřebovaných sacharidů ovlivňuje hladinu cukru v krvi člověka. Pro jeho kontrolu se řídí glykemickým indexem potravin, který je na stupnici od 0 do 100 jednotek rozdělen do tří skupin (méně než 55, od 55 do 69 a více než 70). Švestka má nízký GI 35 jednotek. To znamená, že díky obsahu vlákniny se produkt rychle vstřebává, dobře uspokojí hlad, ale zároveň nedochází k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a nepřispívá k přírůstku hmotnosti.
Obsah kalorií švestky se může pohybovat od 40 do 49 kcal, v závislosti na jeho odrůdě a stupni zralosti. Je snadné provést jednoduchý výpočet energetické hodnoty, vzhledem k tomu, že průměrná hmotnost plodu je asi 30-35 gramů. Jedno zralé ovoce obsahuje asi 14-15 kcal. Z hlediska 100 g se získá 40–49 kcal. Obsah kalorií podle druhů čerstvého ovoce je rozdělen takto: u odrůd s černým ovocem - více než 45 kcal, u žlutých švestek - v průměru 43, u ovoce s červenou dužinou - nejméně 42 kcal. Při použití domácí kalkulačky kalorií se u švestek obvykle vezme průměrně 44 kcal na 100 gramů buničiny.
Švestky lze konzumovat čerstvé i zpracované. Konzervované ovoce si dobře zachovává svou chuť a výživové vlastnosti. Ale pokud jde o energetickou hodnotu, navzájem se významně liší. Počet kalorií ve 100gramové porci švestkového džemu je 290, kompotu 100 a šťávy 39. Obsah kalorií v hodnotném sušeném ovoci, jako jsou sušené švestky, je 4–6krát vyšší než u čerstvého ovoce. Mražené švestky nezmění svůj obsah kalorií ve srovnání s čerstvým ovocem. U odrůdy Smolinka po rozmrazení švestka vůbec neztrácí svůj tvar.
Plody švestek obsahují od 9 do 15% cukrů, jsou bohaté na organické kyseliny, pektin. Nejsladší jsou švestky Ranclad. Vláknina, sorbitol a isatin zlepšují proces trávení těla. Konzumací 2–3 švestek denně se můžete vyhnout gastrointestinálním potížím. K dosažení mírného projímavého a močopudného účinku stačí 10–20 sušených švestek. Z hlediska chemického složení lze švestku bezpečně nazvat léčivou spíží. Koncentrace vitamínů B, obsah složení P-vitamínů, stopové prvky atd. Čerstvé švestky, zejména odrůda Mirabelle, jsou zdrojem vitaminu A a betakarotenu v těle. Ovoce patří do potravin bohatých na kyselinu askorbovou a vitamin C. Lídrem v obsahu kyseliny askorbové (18, 5 mg na 100 g buničiny) je pozdně zralá odrůda Zolotistaya velká. A 10 mg vitaminu C přítomného ve třech zralých švestkách je stejné jako ve 100 gramovém jablku a dvakrát tolik jako ve 100 g ovoce, jako je hruška nebo granátové jablko.
Mezi švestkami, které se liší barvou, jsou role rozděleny následovně: Paměť Timiryazev, Smolinka, Ráno, Tambovská krása, Vejcově modrá, Alexy, Červený míč, Kantemirovka, Modrý dárek, Etude
Odrůdové odrůdy ovocných plodin se liší nejen stromovým habitusem, mrazuvzdorností a odolností vůči chorobám a škůdcům. Velmi důležitá klasifikace je podle termínu plodnosti.
V závislosti na době, kdy nastane odnímatelná zralost ovoce, se švestky dělí na časnou, střední a pozdní:
- Odrůdy období raného dozrávání jsou cenné pro svou spotřebitelskou kvalitu „prvního ovoce“a konzumují se většinou čerstvé: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya brzy, červenec růže, Kubanskaya brzy, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, záznam brzy.
- Střednědobé odrůdy mají bohatší chuť: Voloshka, Renklod Altana, maďarský běloruský, maďarský Doněck, kubánská legenda. Švestky středního dozrávání mají nejvíce odrůd: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, kolektivní farma Renklod atd. Švestky Blue Bird jsou vynikající omáčkou Tkemali.
- Pozdní odrůdy - maďarská italština, Vikana, Vengerka Voroněž, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, kolektivní farma Renklod, Ghana Shpet - jsou vhodné pro skladování, dobře snášejí přepravu.
Rozlišujte mezi samoplodnými odrůdami a švestkami, které vyžadují opylení jinou odrůdou příbuzného stromu nebo hmyzu. Viola, Bogatyrskaya, Paměť Timiryazev, Ráno jsou považovány za populární mezi samonosnými švestkami. Příklady částečně samoplodných odrůd - Krasnoselskaya, Red ball. Dobré plody přinášejí samoplodné odrůdy (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) vysazené vedle opylovaných švestek.
Švestky se liší tvarem, velikostí, slupkou a barvou dužiny. Maďarština je plod podlouhlého oválného tvaru, sférické švestky se nazývají renklod.
Paleta odstínů je bohatá - od nazelenalých a žlutooranžových po červenofialové a modré s černým odstínem. Připomenout léto a sluneční švestku Medově bílá, Mara, Mirabelle. Oranžově červená Krása jihu má lehkou vůni parfému Chanel. Zlato-růžová Victoria vypadá na větvích stromu elegantně. Růžovo-červené Švestky Renclode Altana, pokryté hustým voskovým květem, mají chuť vína a barvu stolního vína. Krásné plody červené a fialové barvy v odrůdách Smolinka, Violet, Alexiy, Peach. Ale především má švestka klasické modré odstíny až po modročernou barvu - Viola, Blue Dar, Crooman a další. Originální tmavá odrůda Hungarian Italiana je považována za nepřekonatelnou při výrobě sušeného ovoce.
