Navzdory skutečnosti, že konzervovaná kukuřice je široce dostupná na pultech obchodů, je velmi snadné ji vařit doma. Pro konzervování se používá kukuřice.
Historicky je Amerika považována za rodiště sladké kukuřice. Tam se však tato bylina nazývá „kukuřice“. V Rusku se kukuřice poprvé objevila po rusko-turecké válce (1768-1774), jen se jí říkalo jinak, turecká pšenice. Existuje několik verzí původu názvu obiloviny. První souhláska, kukuřice, vděčí za své jméno tureckému slovu kokoros, které se překládá jako „kukuřičná stonka“. Podle jiné verze je odvozen z rumunského slova cucuruz, což doslova znamená „jedle kužel“.
Konzervování kukuřice doma
Konzervovaná kukuřice si zachovává nejen svou chuť, ale také vitamíny. Tento produkt je bohatý na živiny a stopové prvky. K přípravě budete potřebovat následující počet ingrediencí:
- Kukuřice - 1 kg.;
- Voda -1,5 l.;
- Sůl - 2 lžíce;
- Cukr - 6 lžící
Očistěte klasy od listů a stigmat. Odstraňte přebytečné stonky a vrch bez semen. Opláchněte kukuřici ve vodě, vložte ji do hrnce a podlejte studenou vodou tak, aby byla zcela pokryta vodou.
Poté ji položte na sporák. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Vytvořenou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou. Po varu musí být oheň snížen na minimum a vařen po dobu 30 - 60 minut. Doba vaření závisí na zralosti rostlinných zrn. Mléčná kukuřice se vaří 30 minut, zralá 1 hodinu. Během vaření není třeba solit.
Po uvaření klasů je nutné vodu přeceďovat (nemusíte ji vylévat, stále se vám bude hodit). Pak byste měli oddělit zrna od klasů. To se nejlépe provádí velkým nožem. Vložte nůž mezi řady zrn a vypíchněte semena kukuřice přes misku. Po vyčištění několika řádků můžete pokračovat v postupu rukama. Vařená zrna by měla snadno vypadnout. Potom by měla být semena vyložena do předsterilizovaných skleněných sklenic o objemu 3 litry pro ¾ nádoby, ustupující z vrcholu 1-2 cm.
Vaření marinády
Nalijte vodu, ve které se uši vařily, do hrnce. Na 1, 5 litru. kapalina přidejte 2 lžíce. lžíce soli a 6 lžíce. lžíce cukru. Hořte a přiveďte k varu, poté nalijte do sklenic naplněných kukuřičnými zrnky. Na každou nádobu o objemu 0,5 litru je 300 až 350 ml. marináda.
Sklenice zakryjte víčky a vložte do nádoby, na jejíž dno byste měli dát hadřík. Nalijte nádoby s teplou vodou přibližně po „rameno“. Poté, co voda v pánvi vaří, pasterizujte 40 minut za stálého varu. Poté otočte nádobu se sterilizovanými víčky a vložte na teplé místo, dokud úplně nevychladne.
