Dnes je nutné věnovat zvláštní pozornost výběru konzervovaných potravin, protože otrava s nimi je extrémně nebezpečná pro lidské zdraví a život. A rybí konzervy nejsou výjimkou.
Při výběru konzervovaných ryb pečlivě prohlédněte nádobu, měla by být čistá, bez rzi a nečistot, nemačkaná, neměly by po ní být stopy odkapávání různého původu. Plechovka musí mít štítek (papír na lepidle nebo přímo na plechovce musí být vícebarevná imitace štítku), na kterém musí být uveden název konzervované potraviny, složení, výrobce a jeho adresa, nutriční hodnota, doba použitelnosti také se uvede, pokud je v plechovce uvedena doba výroby. Všechno výše uvedené by mělo být snadno čitelné, ale pokud je písmo špatně čitelné nebo je text rozmazaný, když se na štítek dostane voda, může to být známka padělání.
Neotvírejte oteklou plechovku, její obsah povede k těžké otravě. Nepoužívejte také ty konzervované ryby, které nesplňují vaše očekávání vzhledem a chutí, to znamená, že pokud ryby nebo olej, ve kterých jsou hořké, nechutnají stejně jako obvykle, konzistence se příliš liší od obvyklých, s největší pravděpodobností došlo k porušení technologie výroby.
Při výběru konzervovaných ryb v obchodě nádobu protřepejte - obsah by neměl v náplni příliš viset. Pokud ano, pak výrobce ušetřil na rybách.
