Užitečné sladkosti pro postavu a zdraví, které mohou jíst i ženy na hubnutí. Jedním typem je marmeláda - originální, přírodní, obsahující mnoho cenných vlastností.
Ovocné želé je chutný a zdravý produkt pro děti i dospělé. Připravené z ovoce a cukru. Často se používají gelující činidla, jako například: K získání různých barev se používají přírodní a syntetická barviva a příchutě.
Původ
První zmínky o marmeládě pocházely z východních zemí, kde byla připravena královská sladkost turecké rozkoše na základě škrobu a sladkých sirupů. V jiných zemích, před objevením prvního cukru, byl sklizen klasickou metodou vaření ovoce do velmi strnulého stavu. Tradiční podobu získal až v 16. století a neustále se měnil, dokud nedosáhl našich časů. Ve všech fázích vývoje se recept neustále měnil.
Nejprve kvůli zachování sklizně přišli k silnému odpařování ovocné směsi a cukru do hustého stavu, později zvaného džem. O něco později jeden z kuchařů identifikoval nejvíce lepkavé ovoce a na jejich základě připravil další druhy želé cukrovinek. Také se používá fáze želírování s lepidlem z rybích kostí, rostlinných látek nebo odvar z chrupavčitých částí telecího masa. Ve 20. století se proces vaření v průmyslovém měřítku stal mnohem jednodušším, přidáním škrobu a levné kostní želatiny.
Legenda
Podle anglické verze připravil lékař královny Marie pomerančové plátky ve slupce posypané cukrem, aby eliminoval účinky pohybové nemoci. Ovoce bylo nakrájeno na tenké kousky, usušeno a posypáno nastrouhaným cukrem. Kromě mořské nemoci měla královna menší problémy s chutí k jídlu; po návratu z plavby nemohla dlouho jíst prakticky nic. Na doporučení lékaře jí šéfkuchař připravil hustý kompot z kdoule a citrusových plodů a nechal jej na toaletním stolku u postele.
Druhá varianta původu slova marmeláda pocházela ze Skotska. Ctihodná dáma se rozhodla napravit chuť pomerančů, které jí přinesl její manžel. Získali jej příležitostně španělští námořníci prchající před bouří v přístavu. Citrusy byly hladké a hořké, tak je nakrájila na kousky a dlouho vařila s cukrem.
Verze jsou poněkud pochybné, protože toto slovo původně používali kuchařští odborníci v Portugalsku a znamenalo hustý džem. To bylo podáváno ke stolu v zásuvce a rozloženo na plastu chleba. Později si Francouzi slovo vypůjčili a začali ho aplikovat na jablečný džem.
Základy ovocného želé
Nyní můžete najít obrovské množství tvarů a barev pochoutek. Přidáním zahušťovadel do přírodní ovocné hmoty je dosaženo jiné konzistence marmelády. V obchodech jsou žvýkací druhy, role, klíny, vláknité a jemné želé cukrovinky. Připravuje se z džusu, melasy, cukru, želatiny, kyselin, pektinu a různých směsí rostlinných tuků a včelího vosku. Doma matky připravují pro dítě jednoduché náhrady sladkých bonbónů na základě sklizené sklizně.
Je důležité si pamatovat několik základních plodů, které fungují nejlépe jako základ a mají dobré želírující vlastnosti. Jedná se o švestky, jablka, kdoule a meruňky. Díky příchozímu pektinu se hmota při vaření dobře zahustí a udrží svůj tvar. Když z nich vytvoříte marmeládu, můžete být klidní ohledně zdraví dětí i dospělých.
Užitečné vlastnosti marmelády
Hlavním rozdílem od mnoha sladkých potravin je úplná absence tuků, což nám umožňuje nazvat marmeládu dietní. Včetně malého množství lahůdek v nabídce se nemusíte bát o svou postavu. Naopak jeho pravidelná konzumace v potravinách pomůže tělu vyrovnat se s určitými nemocemi. Výhody také závisí na typu zahušťovadla, a to následovně:
snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá urychlit proces regenerace tkání v případě řezů nebo popálenin, pomáhá eliminovat toxiny, škodlivé látky a stabilizovat trávicí trakt a játra
snižuje pocit hladu, normalizuje činnost střev a doplňuje nedostatek jódu
přírodní imunostimulant, normalizuje stav nervového systému, posiluje kosti a chrupavky, podporuje rozvoj paměti a bojuje proti mikrobům v ústní dutině
Hýčkat sebe a své blízké marmeládou je pro tělo užitečné a neškodné, pokud samozřejmě nezneužijete počet kusů denně. Dodá vám dobrou náladu, poslouží jako svačina mezi jídly a stabilizuje práci všech orgánů a systémů.
Kalorický obsah produktu
Jedna dávka (100 gramů) obsahuje 290 kalorií. Pokud jde o nutriční hodnotu, jsou zahrnuty hlavně sacharidy (60-80 gramů), protože tu nejsou prakticky žádné tuky a bílkoviny (0-0). Pokud se však v procesu vaření použije další složka čokolády, pak její obsah je 1, 5 a 9, 5 gramů.
Klasický marmeládový recept
Složení:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 150 g;
- pitná voda - 40 ml.
Průvodce krok za krokem:
- Opláchněte plody pod tekoucí vodou, otřete je ručníkem, odstraňte semínka.
- Nakrájejte na malé plátky, vložte do hrnce, zalijte vodou.
- Vařte na mírném ohni, dokud nebude kašovitý. Během asi 20-30 minut. Čas závisí na odrůdě jablek.
- Do směsi přidejte cukr, promíchejte a udržujte na mírném ohni, dokud nebude vláknitý (v průměru 40 minut).
- Vložte hmotu do připravených forem a postavte ji na stůl do zhutnění. Přeneste do chladničky pro úplné ztuhnutí.
Toto je dokonalá verze přirozené sladkosti, která nezkazí postavu a zuby. Dobrou chuť!
Lehký dezert
Pro domácí vaření budete potřebovat následující součásti:
- Vévodkyně limonáda - 0,5 l;
- rafinovaný cukr - 900 g;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- želatina - 50 g;
- hruškový sirup / koncentrát - 1 dezertní lžíce.
Postup krok za krokem:
- Vložte želatinu do šálku a nalijte 100 ml limonády, odložte na 90 minut.
- Do misky nalijte cukr, přidejte citron, koncentrujte a nalijte 400 ml limonády. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a okamžitě ji vyjměte ze sporáku.
- Naplněnou želatinu přeneste do sirupu, důkladně promíchejte do hladka. Nechejte působit 5-10 minut. Případně přidejte barevné barvivo, ať už je to řepný džus nebo mrkvový džus.
- Nalijte marmeládu do připravené formy, stojte hodinu na stole a vložte do chladničky.
- Hotový výrobek náhodně nakrájejte, přeneste na talíř a můžete podávat.
Malý trik - pokud posypete kokosové / mandlové lupínky na dno formy, pak se nakrájené kousky dobrot nebudou slepovat.
Tento jednoduchý a originální recept na cukrovinky osloví každého milovníka sladkého.
