Tequila je alkoholický nápoj, který je skutečnou pýchou a nedílnou součástí mexické kultury. Tequila se po staletí vyváží z Mexika do jiných zemí. Výroba nápoje je pečlivě sledována a provádění této receptury sleduje zvláštní komise - Rada pro dohled.
Hlavní produkt pro výrobu tequily
Hlavní surovinou pro výrobu tequily je rostlina zvaná modrá agáve. Mexický alkoholický nápoj se vyrábí z agávové šťávy, která se několikrát destiluje ve speciálních kádích.
Sbírání plodů modré agáve je náročná a velmi tvrdá práce. Existuje dokonce speciální profese „himador“a speciální dovednosti se předávají z generace na generaci.
Modrá agáve roste hlavně ve vysokohorských oblastech. Navenek rostlina připomíná kaktus i ananas. Dlouhé listy dosahují délky 2 m, v jádru se nejprve vyvíjí šipka s květy a poté se vytvoří plod s mnoha semeny. Je pozoruhodné, že životní cyklus agávy je omezen pouze na tři mise - nejprve se vyvíjí rostlina, poté kvete a tvoří ovoce. Po těchto akcích agáve zemře.
Proces výroby tequily
K výrobě tequily se používá šťáva z plodů modrého agáve. V době tvorby plodů dosahuje rostlina přibližně osmi let. Buničina je pečlivě vylisována, vytlačena a výsledná šťáva je smíchána s malým množstvím vody a speciálních kvasnic.
Šťáva z agáve s přísadami je zpracována dvakrát a důkladně vyčištěna. Výsledkem těchto akcí je příjem zcela transparentního alkoholického nápoje o síle až 55%. Tequila se skladuje dvěma způsoby - v kovových nádobách nebo dřevěných sudech. Mimochodem, je to druhá metoda skladování, která ovlivňuje vzhled nahnědlého odstínu nápoje. Pro snížení pevnosti používají výrobci obvykle obvyklou metodu ředění vodou.
Odrůdy tequily
V současné době existuje poměrně málo druhů tequily. Hlavní rozdělení však v závislosti na období stárnutí znamená výběr ze čtyř typů - Blanco (bílá tequila), Reposado (uloženo v dubových sudech), Joven (tequila s karamelem) a Anejo (stárnutí až 5 let). Podrobné recepty na některé druhy tequily nebyly zveřejněny.
Plody modrého agáve dosahují hmotnosti 100 kg. Některé vzorky dorůstají až 200 kg, ale v přírodě jsou extrémně vzácné.
Zajímavá fakta o tequile
Během chřipkové epidemie v Mexiku, jak říkají obyvatelé země, byly tradiční léky často nahrazovány tequilou. Objevil se tedy tradiční způsob pití tohoto alkoholického nápoje se solí a vápnem.
Mexická vláda věnuje zvláštní pozornost dodržování pravidel pro výrobu tradičního národního nápoje. V zemi existují dokonce speciální kontrolní orgány - Asociace producentů tequily, Regulační rada a plantáže modré agávy jsou dědictví UNESCO. Je pozoruhodné, že modrá agáve roste pouze na mexických územích.
