A mezi běžnými milovníky „tichého lovu“a mezi zkušenými houbaři je hřib jedním z nejoblíbenějších hub. Snadno se sestavují a chutnají celkem dobře. Mnoho pokrmů se připravuje z másla a na zimu se také suší a konzervuje.
Vzhled hříbků a jejich stanovišť
Motýly rostou na mnoha místech, v Rusku se nejčastěji vyskytují v jeho evropské části. Tyto houby přinášejí ovoce od léta do pozdního podzimu, zejména po dešti.
V různých lesích jsou hříbky, ale většina z nich je v lese pod jehličnatými stromy. Je pozoruhodné, že hřibové houby se snadno sbírají, protože vypadají nápadně odlišně od ostatních hub. Existují také falešné hříbky. Od skutečných je lze snadno odlišit podle čepice, která má fialový odstín; v jedlém oleji se liší od nažloutlé oranžové až hnědohnědé.
Motýly jsou „stádové houby“, rostou ve velkých rodinách. Houbová čepice dorůstá až do průměru 10–12 centimetrů. Charakteristickým rysem je, že horní část másla je pokryta lesklým filmem a ve vlhkém počasí je víčko pokryto hlenem. Čím vyšší je vlhkost vzduchu, tím více hlenu se tvoří na víčku oleje.
Na spodní straně víčka je trubkovitý světle žlutý kryt, který lze snadno odlepit od základny. Buničina másla je bílá a má příjemnou houbovou vůni.
Čas vyzvednutí
Na začátku léta se v jehličnatých lesích vyskytuje malé množství hřibů, ale masový růst těchto hub začíná od srpna do poloviny října.
Zkušení houbaři vědí, že je lepší „lovit“máslový olej několik dní po dobrém dešti.
Houby samy o sobě nejsou příliš rozmarné. Mohou růst jak na mladých borovicových plantážích, tak mezi několika borovicemi s holým kmenem.
Pokud jste správně určili čas pro sklizeň houby, můžete najít hodně hřibů na travnatých okrajích borovice nebo v lese.
Samostatně stojí za zmínku plantáže umělé borovice, kde také najdete tyto lahodné houby.
Důležitý bod: v umělém lese se houby sklízejí, pouze pokud stromy dorostly do výšky 3–8 metrů. To je způsobeno skutečností, že přirozeně spadnuté jehly v blízkosti mladých stromů ještě nestačí k pokrytí půdy a udržení požadovaného množství vlhkosti pro růst a vývoj mycelia.
Jedním z hlavních pravidel úspěšného sběru máslového oleje je mít čas na sběr houby. Čerstvý silný hřib se objeví do 7-10 dnů po dešti, později jsou suché, staré a přezrálé.
Velké množství hřibů lze nalézt na místech, kde roste vysoká tráva nebo kde je hustý mech, který udržuje teplotu mycelia na úrovni nezbytné pro plod.
Důležitá podmínka: houby se nesmějí sbírat podél silnic a v blízkosti průmyslových podniků.
Odrůdy másla
Nejběžnější je běžný nebo skutečný (standardní) olejnička. To je také nazýváno pozdě, ale kromě tohoto typu existují modřín, zrnitý a další hřib. Všechny tyto odrůdy mají dobrou chuť a příjemnou houbovou vůni.
Běžná klasická olejnička je typickým druhem másla, které má charakteristický vzhled. Jejich hlavním rozlišovacím znakem je impozantní krycí kroužek umístěný přímo pod víčkem.
Standardní hříbky přinášejí ovoce ve velkých skupinách. Nevýhodou tohoto typu je, že červi je velmi „milují“. Mezi tuctem silného másla najdete jen polovinu čistého, zbytek již bude ovlivněn červy.
Plodí od června do října, ale nejvíce - od pozdního léta do října.
Z hlediska jejich chuti je obyčejný hřib nejlepší mezi ostatními odrůdami a je nejvhodnější pro přípravu různých pokrmů a konzervování.
Granulovaní motýli jsou velmi podobní skutečným motýlům, ale mají několik rozdílů. Mezi hlavní patří absence lepivosti a prstence na noze a mnohem menší množství hlenu na čepici.
Navíc na stonku tohoto typu máslového oleje jsou původní zrna, a proto houby dostaly své jméno - zrnité.
Listnatý hřib je mnohem méně častý než jiné druhy, ale zároveň roste v poměrně velkém množství. Jejich čepice může být žlutá nebo načervenalá, zatímco noha má barvu podobnou čepici, ale v horní části mírně světlejší. Bílý prsten v takových houbách během krátké doby zmizí.
Máslo na vaření (domácí jídla)
Existuje řada pravidel pro přípravu másla. Důrazně doporučujeme odstranit lepivou kůži z víčka, jinak pokrm ztmavne a zhoustne. Malý domácí trik: aby se usnadnil proces čištění hub, musí být namočeny ve vodě po dobu 15-20 minut, ale ne déle, jinak houby absorbují vodu jako houba a ztratí část své chuti.
Malé a mladé houby lze vařit celé, ale velké vzorky je nejlepší rozřezat na několik kusů.
Z másla se připravuje obrovské množství pokrmů. Jsou vařené, smažené, dušené, pečené se zeleninou, konzervované a sušené na zimu.
Houbový guláš
Složení:
- máslo - 500 gramů;
- uzené karé - 50 gramů;
- velká cibule - 1 kus;
- sladká paprika - 1 kus;
- rajčata - 2 kusy;
- sůl, mletý černý a červený pepř, tymián - podle chuti;
- rostlinný olej na smažení - 2 lžíce;
- zakysaná smetana - 100 gramů.
Příprava
Smažte bedra, dokud nezměkne. V jiné misce smažte nakrájenou cibuli, houby a papriku na rostlinném oleji po dobu 5 minut. Přidejte zakysanou smetanu, koření a nakrájená rajčata. Vaříme 10 minut, promícháme s bedrou a necháme dusit dalších 5-7 minut.
Podáváme zdobené nasekanými bylinkami.
Nakládané máslo (snadný recept)
Složení:
- houby - 1 kg;
- voda - 0,5 šálků;
- sůl - 1, 5 lžíce;
- stolní ocet 9% - 0,5 šálků;
- bobkový list, pepř, kopr, hřebíček a skořice - podle chuti.
Příprava
Pro moření musíte použít silné mladé houby. Olej důkladně opláchněte a oddělte lepivou pokožku od víček. Nezapomeňte zkontrolovat, zda houby nejsou červivé.
Všechny houby by měly mít přibližně stejnou velikost, rozřezat velký hřib na několik částí.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte houby, přidejte ocet a koření a vařte až do varu. Poté odstraňte výslednou pěnu a za mírného míchání vařte dalších 25-30 minut.
Odstraňte houby z tepla, nechte je mírně vychladnout a přeneste do čistých, sterilizovaných nádob. Srolujte železnými víčky, uložte do sklepa nebo do chladničky.
Podmáslí, stejně jako jiné houby, má vysoký obsah kalorií a je těžkou potravou pro žaludek. Proto je pro lidi s problémy s gastrointestinálním traktem lepší přestat je používat nebo jíst boletus v malých dávkách.
