Boletus je běžný název pro několik druhů hub rodu Lektsinum (Obabok). Hřib dostal své jméno podle charakteristického místa růstu těchto hub, stejně jako podle barvy čepic, připomínající podzimní barvu listů osiky.
Jak vypadá hřib?
Hřib je velmi podobný hřibu, zvláště pokud nemá červenou čepičku. Říká se tomu na různých místech různými způsoby: zrzka, červená houba, zrzka, červená karkulka, kazarushka, zrzka, obabok.
Hřib je velká houba s masitou čepicí, zpočátku polokulovitá, později ve tvaru polštáře, o průměru až 15-20 cm a více. Barva čepice je cihlově červená, oranžová, žlutá a dokonce bílá. Nejčastěji se nacházejí červené a žluto-hnědé bolety.
Trubkovitá vrstva houby je jemně porézní, nejprve bílá, později bělavá a až špinavě šedohnědá, téměř poloviční tloušťka čepice. Stonek houby je válcovitý: zesílený dole, bílý, s podlouhlými hnědými nebo černými šupinami.
Maso čepice boletu je bílé a hrubší než maso boletu. Po rozřezání nebo rozbití začne buničina rychle měnit svou barvu: nejprve se zbarví růžově, poté tmavě modře a dokonce černě. K tomu dochází v důsledku skutečnosti, že bezbarvé pigmenty obsažené v houbě jsou pod vlivem kyslíku zabarveny. To však nemá vliv na chuť houby.
Kde hřib hřib roste?
Hřib je jedním z nejběžnějších hub. Některé z jeho druhů jsou distribuovány hlavně v zóně listnatých a smíšených lesů Eurasie, jiné - v Severní Americe. Každý druh hřibu má jeden nebo více mykorhizních partnerských stromů určitého druhu, jejichž kořeny jsou v těsné symbióze. Houby osiky tedy, na rozdíl od jejich jména, rostou nejen pod osikami, ale také pod břízami, v borových a smrkových lesích, na okrajích a lesních pasecích.
Hřib hřibovitý často roste v malých skupinách, ale často se vyskytuje samostatně. Dávají přednost vlhkým, nízko položeným listnatým a smíšeným lesům, stinným houštinám, nacházejí se na hájích porostlých trávou, borůvkami a kapradinami, v mechu a po stranách lesních cest. A nacházejí se také pod osikami a ve smrkových lesích, které rostly v místě, kde dříve rostly osiky.
Žlutohnědý hřib tvoří mykorhízu s břízou a roste na vlhkých místech v březových a smíšených lesích (bříza-osika, smrk-bříza), borovice, někdy pod listy kapradiny. Nejčastěji žlutohnědý hřib přináší ovoce jednotlivě.
Bílý hřib je považován za poměrně vzácný druh hub. Nachází se v borových lesích, smíchaných se smrky a jinými stromy, na vlhkých místech a za suchého počasí roste ve stinných aspenových lesích. Podle jiných zdrojů se bílá vyskytuje v osikových, březových nebo jehličnatých lesích, smíšená s břízami.
Kdy sbírat osiky?
Aspen houby, stejně jako mnoho druhů hub, rostou ve vrstvách od první poloviny června do října.
První houby se mohou objevit již v červnu - spolu s dalšími „klásky“, jak se nazývají houby první vrstvy, které začnou vylézat ze země během pěstování ozimých plodin a seno. Ale v této době stále existuje několik hřibů. Od poloviny srpna do poloviny září je pozorován největší a nejdelší plod hřibů. Od konce září do října (téměř před prvním mrazem) dochází k výraznému jedinému plodu, zejména ve vlhkém létě.
Optimální období pro růst červeného hřibu je od června do října.
Pro žlutohnědý hřib je optimální vzhled od června do září, někdy až do pozdního podzimu.
Vhodným obdobím pro růst bílého hřibu je období: od června do září.
Jaká jsou nejlepší místa ke sběru?
Od poloviny června do konce července je nejlepším místem pro sběr osiky výsadba porostlá vrbou, břízou, osikou, malými stromy a keři.
Od poloviny srpna do konce září sbírejte osiky zejména v jehličnatých a smrkových lesích.
Na podzim (konec září, říjen) jsou za dobré místo pro sběr tohoto druhu hub považovány malé lesy, smrkové lesy, lesy uprostřed borového lesa, vykopané jámami a hrboly (kvůli teplu a relativní vlhkosti).
Vlastnosti hřibu
Hřibové hřiby obsahují správnou rovnováhu živin, což naznačuje jejich přínos pro zdraví. Obsahují velké množství základních makro a mikroelementů, jako je železo, draslík, fosfor, mangan a vitamíny B, E, C a PP.
Cenné aminokyseliny, které tvoří tyto houby, jsou snadno absorbovány lidským tělem o 70-80%. Výhody tohoto produktu se projevují při léčbě anémie a zánětlivých onemocnění. Hřib podporuje rychlé hojení ran a vykonává imunostimulační funkci při zotavení z infekčních onemocnění. Hřib se také používá k čištění krevních cév.
Hřib je velmi chutná a výživná houba. Při vaření polévek dává dobrý vývar. Existuje mnoho receptů, jejichž součástí jsou tyto houby. Přidávají se do salátů, omáček, polévek, koláčů a jiných klasických originálních pokrmů. Také sušený hřib se dává do některých pokrmů jako koření.
Obsah kalorií v boletu: 22 kalorií na 100 gramů hub.
Energetická hodnota:
- bílkoviny - 3,3 gr. (~ 13 kcal);
- tuky - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- sacharidy - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Sledujeme také video s podrobným receptem, jak si doma připravit houbovou polévku z hříbků.
