Hřib má hřib až do průměru 15 cm, jeho barva je nažloutlá, hnědá, šedá nebo hnědá. Boletová noha je pokryta tmavými šupinami. Tuto houbu najdete ve smíšených a listnatých lesích od konce května do října. Hřib roste rychle, ale stejně snadno a ztrácí svůj tvar. Velké vzorky jsou téměř vždy zamořeny červy.
Je to nutné
-
- Na polévku:
- hřib 400-500 g;
- sůl 1 lžíce;
- cibule 1 malá cibule;
- brambory 2 kusy střední velikosti;
- mrkev 1 kus střední velikosti;
- česnek 2 stroužky;
- Bobkový list
- zelenina
- zakysaná smetana
- pepř podle chuti.
- Pro moření:
- hřib hřib 1 kg;
- sůl 2 lžíce;
- kyselina citronová 2 lžíce;
- ocet 9% 2 lžíce;
- bobkový list 5 kusů;
- nový hrášek půl čajové lžičky.
Instrukce
Krok 1
Hříbkem je nízká skladovatelnost. Proto ihned po sběru hub musíte začít s jejich přípravou. U velkých boletusů hřib ořízněte spodní část nohou a spór tvořící trubkovou vrstvu. Všechny houby důkladně opláchněte ve studené vodě, což je obzvláště důležité, protože téměř všechny hříbky jsou červivé.
Krok 2
Vložte čisté houby do mísy, podlejte je vodou a zapalte. Když voda vře, vylijte ji a přidejte novou. Nyní byly odstraněny všechny škodlivé látky, které by mohly být v hřibu.
Krok 3
Tento druh hub by měl být vařen po dobu 40-50 minut. Během vaření pravidelně odstraňujte pěnu. Ponořením hub na dno pánve se pozná jejich připravenost; po vaření se zmenší. Toto je klasický způsob vaření boletu.
Krok 4
Z těchto hub lze připravit chutnou polévku. Vezměte asi 500 gramů hřibů, důkladně je opláchněte proudem horké vody. Vařte houby v dostatečném množství osolené vody, občas je odstraňte.
Krok 5
Do hrnce přidejte bylinky, bobkový list a pepř. Oloupejte brambory a dvě mrkve. Brambory nakrájejte na kostky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Rozdrťte nebo nakrájejte česnek a promíchejte se zbytkem zeleniny, přidejte je do hrnce a promíchejte. Ponořte cibuli do polévky, vařte 10 minut a vyjměte. Podáváme s bylinkami a zakysanou smetanou.
Krok 6
Hřiby lze také nakládat. Houby důkladně roztřiďte, oloupejte a umyjte. Je lepší řezat velké hříbky. Ponořte je do hrnce a vařte 50 - 60 minut v dostatečném množství vody.
Krok 7
Pravidelně promíchejte a odstraňte. Přidejte trochu octa a koření podle chuti, vařte dalších 10 minut. Vložte houby do sklenic a nalijte vývar. Boletus ochlaďte a uložte na chladném místě.
