Humr má mnoho pozitivních vlastností, pokud jde o dopad na zdraví. Koneckonců, toto je skutečná zásobárna vitamínů, minerálů a polynenasycených mastných kyselin, které mají příznivý účinek na nervový a imunitní systém, cévy. Mořské plody jsou prevencí maligních formací, aktivují regeneraci buněk, ale v případě dny a náchylnosti k alergiím je třeba je používat opatrně.
Než hovoříme o prospěšných vlastnostech humra, je třeba objasnit, že tento název je společný pro dva druhy velkých mořských raků: humr a humr ostnatý. Skupina humrů zahrnuje také nejbližšího příbuzného humra, langustinu. Pokud takové zavedení anglicismu do ruského jazyka přineslo určité zmatky, zejména proto, že humr navenek nemá hlavní znak korýšů - drápy, pak nemůže dojít k omylu v chemickém složení a vlastnostech těchto mořských obyvatel. Všechno, co bude řečeno o výhodách a nebezpečích humra, platí stejně pro humra i pro humra.
Decapods jsou považovány za cenné rybí mořské plody, které se nacházejí především ve vodách Atlantiku. Čerstvě uvařený humr je dnes k dispozici v řadě drahých restaurací, kde si návštěvník může z akvária vybrat živý exemplář, který se mu líbí. Gurmáni preferují norské humry, které mají vynikající labužnickou chuť, i když nejsou příliš velké (20–22 cm). Chování živých humrů v restauraci není zdaleka poctou kulinářské módě. V těle korýšů žijí patogenní mikroorganismy, které po smrti zvířete začnou vylučovat toxiny. Je nemožné zpomalit nebo zastavit tento proces a humři, i když jsou uloženi v chladničce, ztratí své užitečné vlastnosti po 2 dnech.
Odborníci doporučují koupit humra živého. Pokud kupujete zmrazený produkt, ujistěte se, že byl skladován při teplotě nepřesahující 18 ° C.
Stejně jako mnoho mořských živočichů obsahuje humr většinu látek, které tvoří periodickou tabulku. Je obzvláště bohatý na cholin (vitamin B4). Převládajícími minerály jsou selen, zinek, měď, mangan, fosfor, železo, draslík, vápník, sodík. Role zinku je skvělá při vedení sexuálních funkcí, selen má příznivý účinek na nervový systém. Pouze 100 g produktu může uspokojit denní potřebu lidského těla pro selen - o 65%, v jódu a mědi - o 30%, v hořčíku - o 20%, v vápníku - o 10%. Humr je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, které bojují proti rakovině, zvyšují imunitu a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Optimální hmotnost humra, určeného k vaření jako celek, by neměla překročit 600-700 g. Z této hmotnosti nebude více než 35% chutného masa, včetně cenných jater a kaviáru (pokud je na misce samice)). Ale to je dost na to, abyste získali gastronomické potěšení a zlepšili své zdraví. Navzdory skutečnosti, že 100 g humra obsahuje pouze 90 kcal a 75 z nich je snadno stravitelný protein, odborníci na výživu nedoporučují používat ho více než jednou týdně. Zákaz je spojen s vysokým obsahem cholesterolu, který představuje 95 mg na 100 g produktu. Humr je kontraindikován u lidí trpících dnou, protože jeho maso obsahuje velké množství purinů, které způsobují hromadění kyseliny močové v tkáních.
Poškození humra je také určováno skutečností, do jaké míry je stanoviště nasyceno solemi těžkých kovů. Tato zvířata absorbují toxické látky z prostředí.
Kulinářské pochoutky z humra se neomezují jen na to, že ho vaříte společně se skořápkou. Je grilovaný, maso se přidává do polévky a salát z ryb a mořských plodů, pečený se zeleninou a jako výplň do pečiva. Mnoho slavných diet na hubnutí zahrnuje humra jako nízkokalorické jídlo, ale toto mořské zvíře lze nazvat pouze dietní. Lékaři říkají, že humří maso je pro žaludek obtížně strávitelné, i když má bohatou chuť.
