Králičí maso má jemnou strukturu a jemnou chuť. A co je nejdůležitější, nezpůsobuje alergické reakce a je přijatelný ve stravě a dětské výživě. Čerstvé, kvalitní maso má světle nebo mírně tmavě růžový nádech. Konzistence masa je měkká na dotek. Králičí maso vyžaduje dlouhé tepelné ošetření, takže takové pokrmy jsou často slavnostní.
Je to nutné
-
- jatečně upravená těla králíka;
- mléko - 25 ml;
- máslo;
- vejce;
- mouka - 5-10 g;
- strouhanka.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte a zpracujte jatečně upravené tělo králíka. Oddělte přední nohy. Odřízněte veškerou dužinu od zbytku. Dužinu nakrájejte na malé kousky a dvakrát projděte mlýnkem na maso. Do mletého masa přidejte trochu mléka, sůl a promíchejte.
Krok 2
Odřízněte přední nohy. Vyjměte humerus a lopatku a zbytek nechte. Výslednou dřeň na kosti dobře poražte odříznutím šlach.
Krok 3
Na výslednou dužinu položte vrstvu mletého masa. Vyrovnejte okraje, abyste získali vzhled podobný sekání. Měli byste mít vykostěný řízek.
Krok 4
Posypte kotlety moukou, solí, ponořte do syrového vejce a pečivo dobře ve strouhance. Aby se výsledná forma nerozpadla, můžete mleté maso kombinovat s masem pomocí párátka na několika místech.
Krok 5
Smažte kotlety. Za tímto účelem rozpusťte máslo (lze použít vepřový tuk) v hluboké pánvi se silným dnem. Umístěte karbanátky a smažte z každé strany, dokud se na silném ohni nezhnědnou. Poté pánev zakryjte víkem a vložte do trouby.
Krok 6
Pokud dáváte přednost dietnější variantě, po mírném opečení zalijte kotlety vodou nebo omáčkou a duste na mírném ohni.
Krok 7
Ozdobte si jídlo. Vařené brambory nebo bramborová kaše fungují dobře s králičí kotletou. Podáváme talíř s čerstvou nakrájenou zeleninou - rajčaty, okurkou. Navrch přidáme bramborovou kaši, přidáme konzervované fazole v rajčatové omáčce. Položte kotleta na list salátu. Podávejte teplé.
