Vegetariánské palačinky se připravují s mlékem, nepřidávají se vejce. Díky své jemné chuti jsou takové palačinky oblíbené u každého. Palačinky jsou tenké a jemné, s křupavými okraji. Plnění jablek a hrušek není obtížné, lze je vařit přímo při smažení palačinek. Ve výsledku budete mít lahodné jídlo, které můžete vařit na masopust nebo na pravidelný víkend, jen abyste tím potěšili svou rodinu.
Budete potřebovat:
Pro palačinky:
- pšeničná mouka - 2 lžíce;
- žitná mouka - 1/2 lžíce;
- mléko - 1 l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1/2 lžičky;
- soda - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- máslo - 60 g.
K plnění:
- jablka - 2 ks.;
- hrušky - 2 ks.;
- vlašské ořechy - 100 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Smíchejte všechny suché přísady do šálku - mouku, cukr, sůl, sódu. Přidejte půl litru mléka. Dobře promíchejte metličkou, aby nebyly žádné hrudky. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu.
Nalijte zbývající půl litru mléka do pekáče. Hořte, přiveďte k varu. Za stálého míchání nalijte do těsta pomalu tenkým proudem horké mléko. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje, znovu promíchejte.
Zahřejte máslo na pánvi. Nalijte horký olej do těsta. Míchat. Nalijte těsto v tenké vrstvě do pánve. Smažte palačinky na středním ohni z obou stran do zlatova.
Na takovou palačinku můžete připravit ovocnou náplň, například jablkovou a hruškovou. Umyjte jablka a hrušky, oloupejte je. Ovoce nakrájejte na malé kostky. Umístěte ovoce do pánve; není zapotřebí žádný olej. Přidejte lžíci cukru. Ovoce necháme na mírném ohni přikryté vařit po dobu 7-10 minut.
Mezitím odstraňte přepážky z vlašských ořechů. Nakrájejte ořechy na jemno. Když jablka dají šťávu, vypněte oheň a zamíchejte ovoce a ořechy. Náplň je připravena.
Do výsledných palačinek zabalte náplň. Podáváme s medem, zakysanou smetanou nebo džemem.
