Horká jídla pro zvláštní příležitosti jsou připravena nejen chutná, ale i ta, která na stole vypadají působivě. Může to být celá pečená kachna s jablky nebo husí. Takové teplé jídlo dodá slavnostnímu stolu zvláštní význam. Ideální na oslavu a kuřecí řízek pečený s houbami a švestkami.
Medová kachna plněná jablky a rozinkami
K vaření jsou nutné následující přísady:
- kachna - 1,5 kg;
- zelená jablka - 800 g;
- bazalka - ½ lžičky;
- přírodní med - 2 lžíce. lžíce;
- rozinky - 200-250 g;
- kurkuma - ½ čajové lžičky;
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl podle chuti.
Vykuchaná jatečně upravená těla kachny musí být důkladně umyta, osušena ubrouskem a dobře otřena směsí soli, pepře a kurkumy uvnitř i vně jatečně upraveného těla. Poté kachnu vložte do smaltované nádoby a nechejte asi hodinu nasáknout kořením.
Zelená jablka (ne sladká) by měla být po vyjmutí jádra umyta, nakrájena na klíny. Opláchněte rozinky a promíchejte s plátky jablek. Naplňte kachní kostru jablky a rozinkami a břicho nasekejte dřevěnými špízy (nebo kostru zašijte nitěmi).
Přírodní med by měl být smíchán s rozmarýnem a trochou olivového oleje a tímto složením namazat povrch jatečně upraveného těla kachny. Položte kachnu na hluboký plech a pečte v troubě 1, 5-2 hodiny. Jakmile kůra zhnědne, zakryjte kostru nahoře fólií, aby se nespálila. Během pečení je nutné kachnu zalévat zbytky medové omáčky a rozpuštěného tuku. Uvolněte hotovou kachnu ze špízů nebo nití, dejte slavnostní pokrm, vyjměte jablka s rozinkami a uspořádejte je kolem kachny.
Kuře s houbami a švestkami
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- žampiony - 200 g;
- hořčice - 7 g;
- olivový olej - 30 g;
- sušené švestky - 10-15 ks.;
- parmezán - 150 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- šalotka - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 200 g;
- med - 15 g;
- sůl podle chuti.
Kuřecí filé by mělo být opláchnuto, hluboké kapsy ve tvaru masa a vloženy do marinády. Chcete-li připravit marinádu, musíte v misce smíchat sójovou omáčku s medem, solí a hořčicí, směs důkladně promíchat, dokud se med úplně nerozpustí, a poté, co touto směsí potřete kuřecí filé, nechte maso v misce marináda po dobu 20 minut.
Sušené švestky je třeba nejprve nalít horkou vodou a nechat chvíli nabobtnat. Dále byste měli snížit sušené švestky na polovinu a odstranit z nich kost. Šalotka by měla být oloupána, opláchnuta studenou vodou a nakrájena na proužky. Žampiony je třeba otřít ubrouskem, nakrájet na tenké plátky a houby restovat šalotkou v olivovém oleji.
Parmezán je třeba nastrouhat. Nyní můžete začít připravovat plech na pečení, proto byste jej měli namazat olivovým olejem. A teprve poté bude možné dát marinovaný kuřecí řízek na plech, do jehož řezů by měly být umístěny smažené houby. Poté na maso položte poloviny sušených švestek a cibule. A teprve poté bude možné nalít zakysanou smetanu a velkoryse posypat strouhaným parmezánem.
Plech na pečení s kuřecím filetem musí být vložen do trouby, která musí být zahřátá na 180 ° C. Pečte misku po dobu 35-40 minut. Špízy by měly být z hotového filé vyjmuty a položeny na velkou misku.
