Kuřecí maso má nízký obsah tuku, takže vývar z něj připravený je snadné a dietní jídlo. Kromě toho se předpokládá, že kuřecí vývar má léčivé vlastnosti: je schopen obnovit sílu po delší nemoci. Na základě kuřecího vývaru lze připravit různé polévky.
Jednoduchý recept na polévku kuřecího vývaru
Budete potřebovat následující produkty: 2 litry kuřecího vývaru, kuřecí maso zbývající po uvaření vývaru, 1 střední mrkev, 3 malé brambory, 3 polévkové lžíce. lžíce nudlí nebo rýže, pár větviček čerstvých bylinek, podle chuti sůl a pepř, 2 stroužky česneku.
Oddělte kosti a kůži od kuřecího masa, nakrájejte ho na malé kousky. Oloupejte mrkev a brambory. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, brambory nakrájíme na kostky. Kuřecí vývar přivedeme k varu, dochutíme solí, přidáme brambory a mrkev. Zeleninu vařte 10 minut, poté přidejte nudle nebo rýži a polévku nechejte vařit dalších 10 minut. Na konci vaření přidejte do polévky nasekané čerstvé bylinky, pepř a česnek nastrouhané na jemném struhadle. Vařte polévku další 2-3 minuty.
Recept na kuřecí polévku
Budete potřebovat následující produkty: 2 litry kuřecího vývaru, 3 malé okurky, 2 střední brambory, 1 cibuli, 1 mrkev, půl sklenice perlového ječmene, 150 ml okurky, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, rostlinného oleje, soli a čerstvých bylinek podle chuti.
Umyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli na kostky, nastrouhejte mrkev a brambory nakrájejte na kostky. Nakrájejte okurky jemně. Vařte cibuli a mrkev na malém rostlinném oleji po dobu 5-7 minut, poté přidejte nakládané okurky a duste další 2-3 minuty. Přidejte rajčatovou pastu do hotové smažení a vše promíchejte.
Vložte brambory a umytý perličkový ječmen do vroucího vývaru, vařte 20 minut na mírném ohni. Přidejte solanku a smažte, osolte podle chuti. Vařte polévku dalších 10 minut. Několik minut před vařením přidejte do nálevu jemně nakrájenou zelení.
Recept na kuřecí knedlíkovou polévku
Budete potřebovat následující produkty: 2 litry kuřecího vývaru, 2 střední brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 červená paprika, 1 kuřecí vejce, 1 stroužek česneku, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 100 g mouky, pár větviček čerstvé petrželky, podle chuti sůl.
Oloupejte cibuli, mrkev a brambory. Odstraňte semena z papriky. Cibuli nakrájejte na kostky, papriku na proužky, brambory na kostky a mrkev nastrúhejte na středním struhadle. Smažte cibuli, papriku a mrkev na trochě rostlinného oleje, dokud nezměkne.
Praskněte vejce a oddělte žloutek od bílku. Protein zchlaďte v chladničce. Míchejte žloutek se solí a lžící rostlinného oleje, přidejte mouku. Výslednou směs zřeďte horkým kuřecím vývarem, dokud těsto nemá konzistenci jako hustá zakysaná smetana. Vyjměte bílky z chladničky a šlehejte do pěny. Po kouscích za stálého míchání vmíchejte veškerý vyšlehaný vaječný bílek do knedlíkového těsta. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle, nasekejte petržel a přidejte také do těsta.
Vložte brambory do vroucího vývaru a vařte 15 minut. Ponořte knedlíky do polévky. To se nejpohodlněji provádí dvěma čajovými lžičkami namočenými ve studené vodě. Jednou lžící nabijte těsto a druhou seškrábněte knedlík do vývaru. Knedlíky nedělejte příliš velké, protože po uvaření zvětší objem. Na jeden knedlík stačí vzít neúplnou lžičku těsta.
Když knedlíky vyplují na povrch, přidejte do polévky restovanou cibuli, mrkev, papriku a sůl podle chuti. Nechte polévku vařit 3-5 minut.
