Je sushi japonské jídlo? pro jejichž přípravu se používají takové přísady jako: rýže, ryby, mořské plody a mořské řasy - nori. Umění výroby sushi se musí naučit, protože v japonské kuchyni existuje mnoho jemností, všechny ingredience musí být vařeny a nakrájeny určitým způsobem. Ryby v sushi se používají jak syrové, tak solené, syrové ryby jsou nutné, stačí je správně nakrájet, ale jak solit ryby na sushi?
Instrukce
Krok 1
K solení je nejvhodnější červená ryba, může to být losos, pstruh, losos, atd. Nejprve si ji musíte vybrat a zakoupit. Upřednostňujte zmrazené ryby, protože jejich pravá chuť se během procesu odmrazování ztrácí. Pokud jsou v obchodě čerstvé červené ryby, pak je samozřejmě lepší si je vybrat.
Krok 2
Pokud jste si koupili celou rybu, ne filé, odřízněte hlavu a ocas, vytáhněte páteř a pokuste se ji očistit od kostí. K solení potřebujete malý kousek filé, asi 350-400 gramů, jednu lžíci soli, jeden citron a trochu červené papriky. Sůl musí být hrubá, jemná jodizovaná sůl nebude fungovat.
Krok 3
Vezměte uvařený kousek ryby, posypte ho solí a červeným pepřem ze všech stran, pak můžete jemně, jako by to bylo, rozemlít sůl a koření. Na stole rozložte silnou fólii, položte na ni připravenou rybu a ze všech stran ji zakryjte plátkem tenkých plátků citronu, nahoře nalejte citronovou šťávu a zabalte do fólie. Neměli byste používat kyselinu citronovou, její účinek může být neočekávaný a ryby se ukáží jako zcela bez chuti.
Krok 4
Dále nechte rybu v místnosti asi hodinu, poté ji můžete přenést do chladničky. Poté, co ryba trochu vychladne, můžete začít s přípravou sushi, zbývající kousek vložit do mrazničky a podle potřeby vyjmout. V žádném případě však ryby nerozmrazujte, například pod vodou nebo v mikrovlnné troubě, měly by samy odejít při pokojové teplotě, pak bude chuť bohatá a maso velmi jemné. Pokud rybu po ležení necháte v chladničce, může se jí hromadit příliš mnoho soli. Samozřejmě na tom není nic špatného, ale přesto se nedoporučuje používat na přípravu sushi příliš slaná jídla.
