Solené červené ryby jsou skvělou snídaní pro celou rodinu. Obzvláště chutné, pokud je ryba solená doma. Představujeme jednoduchý recept na suché solené červené ryby.
Je to nutné
- - jakákoli červená ryba;
- - sůl;
- - krystalový cukr;
- - černé pepře;
- - bobkový list;
- - citron;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Připravte červené ryby. Chcete-li to provést, rozmrazte jej, je-li to nutné, očistěte váhy, odřízněte hlavu a ocas a ploutve.
Krok 2
Ryby vykuchejte. K tomu je třeba řezat břicho nožem, vyjmout mléko a jiné vnitřnosti. Pokud máte štěstí a najdete v rybách kaviár, můžete je odložit a nakládat zvlášť.
Krok 3
Filé ryby. K tomu použijte ostrý nůž k rozřezání ryby podél hřebene a pokuste se ji rozříznout na polovinu. Rukou opatrně odstraňte hřeben a poté zbývající kosti.
Krok 4
Připravte zbytek ingrediencí. Sůl a krystalový cukr se počítají v tomto poměru: 1 lžíce cukru a 2 lžíce soli se použijí na 1 kilogram červené ryby.
Krok 5
Mletý černý pepř. Můžete použít hotový mletý pepř, ale čerstvě mletý pepř bude voňavější. Rozdrobte vavřínový list. Smíchejte všechny sypké přísady do jedné nádoby a promíchejte.
Krok 6
Připravte si nádobu na solení. Podlouhlá nádoba na potraviny s víkem funguje dobře. Rybí filé rovnoměrně nastrouhejte se směsí cukru a soli, vložte do misky, směs přelijte mezi filety, zavřete víko.
Krok 7
Nejprve nechte ryby několik hodin stát na teplém místě, aby se do nich začala solná směs vstřebávat. Objeví se malé množství kapaliny. Poté vložte rybu do chladničky.
Krok 8
V této formě by měly být ryby solené do 1 dne. Poté musíte vyjmout ryby z chladničky, vypustit výslednou solanku.
Krok 9
Odstraňte kůži z rybího filé. Je to celkem jednoduché: sbírejte kůži nožem a jemně ji táhněte. Po dni solení to snadno odejde.
Krok 10
V této fázi vaření můžete filé z červené ryby ponechat v celých kusech, nebo ji můžete nakrájet na porce, jako na sendviče.
Krok 11
Nalijte citronovou šťávu na ryby. Pamatujte, že citronová semínka by se do ryb neměla dostat, protože přispívají k hořkosti.
Krok 12
Přidejte k rybám 2–3 lžíce rostlinného oleje. Podle chuti to může být rafinované nebo ne. Vložte do chladničky na další den.
Krok 13
Červené ryby podávejte na sendvičích s šedým nebo bílým chlebem, s máslem nebo měkkým sýrem.
