Losos z červené ryby, který je zástupcem rodiny lososů, je mastnější, výživnější a dražší než losos růžový. Solený chum losos je nejen chutný, ale také zdravé občerstvení pro každý stůl. Losos v kelímku obsahuje různé vitamíny, minerály, mastné kyseliny, které pomáhají předcházet ateroskleróze, infarktu myokardu a ischemické cévní mozkové příhodě.
Pokud jste si koupili zmrazeného lososa, musíte ho nejprve rozmrazit. Mějte na paměti, že je lepší tuto rybu úplně rozmrazit. Když krájíte lososa, nejprve roztrhněte břicho ryby, protože může obsahovat kaviár. Poté lososa podle všech pravidel rozeberte a můžete ho začít solit.
Solený chum losos v celku, na kousky nebo filety. Čím větší je vaše ryba, tím déle trvá, než ji osolíte. Zvažte recepty na solení chumu soleného ve slaném nálevu a v oleji.
Solení lososa ve slaném nálevu
Jednou z nejoblíbenějších metod je solení ryb ve slaném nálevu. Tato metoda se často nazývá mokrá. Nejlepším způsobem je solit čerstvé ryby, které nikdy nebyly zmrazené.
Budete potřebovat:
- 1 kg lososa (filé);
- citron - 1 ks.;
- 300 g soli;
- 1 lžička Sahara;
- kopr - několik větví;
- bobkový list - 3-4 ks.;
- pepř (hrášek) - podle chuti;
- koření pro ryby - podle vašeho vkusu.
Smíchejte sůl a pepř v nádobě. Výslednou směsí potřeme lososa. Vložte bobkový list a větvičky kopru do nádoby nebo plastové nádoby na dno, poté položte kousky lososa s kůží dolů, zalijte citronovou šťávou a přidejte další kopr a bobkové listy. Další vrstva ryb musí být položena s kůží nahoře.
Takto naskládejte kamaráda, dokud vám nedojdou ryby. Nádobu s rybami vystavte tlaku a necháme 2 dny v chladu. Přebytek soli lze odstranit ubrouskem.
Před jídlem není nutné rybu opláchnout, protože by to mohlo poškodit její chuť.
Solený chum losos na oleji
Tato metoda je jednoduchá, rychlá a ideální pro domácí použití. Budete potřebovat:
- 1 kg lososa (filé);
- 100 ml rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 1 lžička krystalový cukr;
- pepř - podle chuti;
- bobkový list - 4-5 ks.
Rybí filé nakrájejte na kousky. Připravte solanku. Za tímto účelem smíchejte rostlinný olej, cukr, sůl, několik bobkových listů a malé množství pepře v samostatné nádobě podle vašich představ.
Kousky ryb dobře promíchejte v olejovém nálevu a poté je vložte do čisté nádoby, kterou je třeba poslat na 10 hodin do chladničky. Po uvedeném čase je připraveno vynikající předkrm.
Takto solené knedlíky lze skladovat v lednici asi týden.
