Salátový dresink není jen obyčejná omáčka, ale skutečné kulinářské mistrovské dílo, které vám umožní pokaždé proměnit jakýkoli salát v originální a jedinečné jídlo. Hořčičné dresinky jsou mnohem zdravější než majonéza. podporují trávení bílkovin, štěpí tuky a aktivují metabolické procesy v těle.
Použití hořčičných dresinků a omáček vám umožní zpestřit jídelníček a experimentovat s chutí známých pokrmů. V závislosti na druhu salátu si můžete vybrat jeden nebo druhý recept na dresink.
Hořčičná zálivka
Jeden z nejjednodušších, nejjednodušších a nejrychlejších receptů na přípravu hořčičného dresingu, ideální pro salát, který obsahuje salát. Budete potřebovat (na zálivku na 3-4 porce):
- 1 lžička hořčice;
- 1 lžička citronová šťáva;
- ½ lžíce. l. jablečný ocet;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- 0,5 lžičky sůl.
Zkombinujte hořčici a citronovou šťávu, poté přidejte jablečný ocet a slunečnicový olej, nezapomeňte dochutit solí. Vše dobře promíchejte a salát můžete dochutit.
Dijonský hořčičný dresink
Pro zálivku salátů s masem je vhodný dresink se slavnou dijonskou francouzskou hořčicí, která dodá chuť majonézy a pikantní vůni. Budete potřebovat:
- 150 ml zakysané smetany;
- 1 vaječný žloutek;
- 1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice;
- ocet z bílého vína;
- hořčičná semínka - 7 ks.;
- bílý pepř - 2 hrášek;
- ½ lžičky sůl;
- ½ lžičky Sahara.
Rozdrťte bílý pepř a hořčičná semínka v třecí misce, poté promíchejte s dijonskou hořčicí, octem z bílého vína a cukrem. Zakysanou smetanu rozšlehejte s jedním žloutkem a solí do hladka, krémova. Do směsi hořčice přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Dijonský zálivka je připravena!
Hořčičný dresink s medem a mákem
Tento dresink má sladkokyselou chuť a pikantní aroma, hodí se k masovým salátům, které obsahují kuřecí maso. Budete potřebovat:
- 50 ml medu;
- 3 lžíce. l. jablečný ocet;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- 2 lžičky sladká hořčice;
- cibule - 1 ks;
- 1 lžička mák;
- sůl, mletý pepř (podle chuti).
Cibuli oloupeme a nakrájíme na polovinu. Smíchejte všechny výše uvedené ingredience v mixéru a několik minut je míchejte, dokud nevznikne krémová hmota, kterou lze okamžitě použít jako obvaz. Skutečným vrcholem této omáčky bude mák.
Hořčičná zálivka Caesar
Světově proslulý salát Caesar je obvykle ochucený worcesterovou omáčkou, ale tento recept místo toho používá sladkou hořčici. Budete potřebovat:
- slepičí vejce - 2 ks.;
- citron - 1 ks.;
- 100 ml olivového oleje;
- 20 ml sladké hořčice;
- 2 polévkové lžíce. l. parmezán.
Tajemstvím tohoto obvazu je příprava vajec pomocí speciální technologie. Vložte vejce do vody, přiveďte k varu a ihned vypněte. Každé vejce propíchněte z tupé strany jehlou, poté je pusťte do vychlazené vody a nechejte 1 - 2 minuty. Rozdělte vejce na polovinu, nalijte tekutou část do mixéru, také lžící vyjměte bílkoviny, poté vše rozšlehejte v mixéru, přidejte šťávu vytlačenou z citronu.
Vložte strouhaný parmezán do mixéru a znovu porazte. Pak můžete přidat sladkou francouzskou hořčici a porazit. Nalijte olivový olej tenkým proudem a pokračujte v šlehání do hladké konzistence podobné tloušťce jako zakysaná smetana. V důsledku šlehání by se množství obvazu mělo zvýšit 1,5krát.
Hořčičná zálivka je hotová, můžete ji přidat do salátu. Tento obvaz můžete skladovat několik dní v chladničce. Před opětovným použitím šlehejte, dokud nebude načechraný.
