Fanoušci žebra určitě ocení toto jídlo. Hovězí žebra mají zvláštní chuť, jsou také vysoce kalorické a výživné a jejich chuť dokonale zvýrazní hořčično-medová omáčka. Hovězí žebra jsou obzvláště dobrá jako předkrm pro studené pivo.
Složení:
- 1 kg hovězího žebra;
- 5 g pálivé chilli omáčky;
- 50 g jakéhokoli tekutého medu;
- 50 g stolní hořčice;
- 40 g sójové omáčky;
- 3-4 stroužky česneku;
- půl citronu;
- 40 g koření (paprika, pepřová směs, koriandr).
Příprava:
- Žebra nakrájejte na malé kousky. Opláchněte důkladně pod tekoucí vodou a odstraňte malé úlomky kostí. Osušte ručníkem a odložte stranou.
- Nalijte med a hořčici do malé misky, promíchejte. Nalijte sójovou omáčku, chilli omáčku, vytlačte šťávu z půlky citronu. Nevyhazujte vymačkaný citron. Nastrouhejte citronovou kůru (v množství jedné polévkové lžíce) na jemné struhadlo a přidejte do stejné misky. Nalijte směs koření.
- Oloupané stroužky česneku nasekejte přes lis na česnek nebo na jemně nastrúhejte, přidejte ke zbytku ingrediencí. Míchejte celou konzistenci v nádobě, dokud nebude hladká.
- Nalijte výslednou hmotu na žebra, promíchejte a vložte do chladničky po dobu 2 hodin. Žebra by se měla pravidelně obracet a nalít hořčičně-medovou omáčkou, která tekla na dno mísy.
- Po uplynutí doby vyjměte žebra z chladničky a přesuňte je do sáčku (rukávu) na pečení.
- Předehřejte troubu (vnitřní teplota - 200 °), poté vložte plech na pečení se sáčkem, žebra se vaří po dobu 1 hodiny. Po chvíli snižte teplotu trouby na 150 stupňů a počkejte dalších 30 minut, poté bude pokrm zcela připraven.
Hovězí žebra pečená v sáčku se podávají jako samostatná mísa.
