Termín „al dente“v překladu z italštiny znamená „po zubech“. Tento název se používá při vaření těstovin a zeleniny. Popisuje stav pokrmu, když je již hotový, ale neměl čas na vaření až do konce. Při kousání přes správně uvařené těstoviny nebo špagety al dente by zuby měly pociťovat malý odpor, tj. vnitřní pružnost výrobku. Abyste tuto pastu správně připravili, musíte dodržovat některá pravidla.
Složení
K výrobě těstovin al dente budete potřebovat jedno balení těstovin. Musí to být nutně těstoviny z tvrdé pšenice. Vyberte si kvalitní italské těstoviny. Hotové těstoviny tohoto typu zůstanou dostatečně pevné a nebudou mít čas na rychlé vaření, jako běžné těstoviny. Kromě toho bude mít takové jídlo nízký glykemický index a nepovede ke zvýšení hladiny cukru v krvi.
Musíte také připravit 1 cibuli, 3 stroužky česneku, malý svazek petrželky a sklenici nakrájených rajčat. Podle chuti můžete solit.
Proces vaření
Vezměte si velkou pánev s těžkým dnem. Nalijte vodu rychlostí 1 litr vody na 100 gramů pasty. Když voda vře, posolíme.
Ponořte těstoviny do mírně vroucí vody. Umístěte je do středu hrnce, aby byly v nejteplejším varu. Poté, co voda opět zovře, trochu zvyšte teplotu a snižte ji. Míchejte často a nezakrývejte.
Podívejte se na obal pro dobu vaření těstovin. Vařte je o několik minut méně, než je stanovený čas. Vyzkoušejte je několikrát. Můžete také vyjmout jednu těstovinu z pánve a rozbít ji. Pokud je zevnitř bílá, která se od vnějšku velmi liší, pasta ještě není připravena. Pokud barevný rozdíl není příliš patrný, vypusťte vodu.
Těstoviny přeneste do cedníku. Po vypuštění vody ji přeneste do hrnce. Dbejte na to, aby kapalina nebyla úplně skleněná, jinak bude pasta příliš suchá. A co je nejdůležitější, těstoviny neoplachujte vodou, pokud jsou kvalitní, nebudou se stejně lepit. Zakryjte je víkem na několik minut, aby vešly dovnitř.
Chcete-li připravit rajčatový dresink, rajčata vařte na pánvi asi 5-7 minut a přidejte k nim česnek, cibuli a sůl. Na těstoviny položte těstoviny a ozdobte je nasekanou petrželkou.
Možnosti tankování
Zahřejte olivový olej, přidejte k němu nasekaný česnek, dvě rajčata a bazalku. Po několika minutách přidejte do dresingu nakrájené fazole, pepř, tymián, sůl a cukr. Můžete také přidat malé množství vody. Kombinujte vařenou omáčku s těstovinami. Navrch nastrouhaný sýr.
Další možností oblékání je směs smetany, brokolice, zázvoru, sladké kukuřice a ořechů. Zkombinujte tyto přísady a několik minut je vařte na pánvi.
Můžete si vytvořit svůj vlastní těstovinový dresink al dente.
