Správně připravené omáčky na bázi krému jsou skvělým doplňkem téměř každého jídla. Krém dodá omáčce díky obsahu tuku příjemnou tloušťku, bohatost a něžnost. Příprava lahodné krémové omáčky není příliš obtížná.
Je to nutné
-
- 200 ml krému 20%;
- 20 gramů másla;
- 1 lžíce mouky;
- koprová zelenina;
- sůl
- pepř podle chuti;
- 1-2 stroužky česneku;
- 750 gr čerstvých žampionů;
- 300 gr uzené šunky;
- 4 žloutky;
- 2 lžíce sójové omáčky
- 75 gr tvrdého sýra.
Instrukce
Krok 1
Existuje mnoho variant krémové omáčky. Začínající kuchař by měl začít nejjednodušším klasickým receptem. Na předehřáté pánvi za stálého míchání osmažte prosátou mouku do zlatova. Přidejte kousek másla a dobře promíchejte. Nalijte smetanu do pánve, znovu promíchejte a přiveďte k varu. Sejměte pánev z ohně, ochlaďte vařenou hmotu a vložte do hrnce. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit kukuřičným škrobem. V misce smíchejte půl lžičky škrobu s několika kapkami vody a přidejte do horké omáčky. Poté ji za občasného míchání dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Smetanová omáčka nemusí být dlouho vařena a také se nedoporučuje ji znovu ohřívat, protože smetana se může stratifikovat.
Krok 2
Smetanová špagetová omáčka Máslo zahřejte v malé pánvi, přidejte česnek a jednu minutu duste. Přidejte jemně nakrájenou šunku a vařte dalších 5 minut. Smíchejte smetanu a žloutky v misce, přidejte tuto směs k šunce a česneku a dejte na nejmenší teplotu po dobu tří minut, aby se vejce nezačala srážet. Poté vyjměte pánev ze sporáku, přidejte strouhaný sýr, bylinky a promíchejte. Tuto krémovou špagetovou omáčku je třeba okamžitě podávat a nalít do horkých těstovin. Můžete přidat nivou a přidat koření do jídla. Místo šunky lze použít smažené kuřecí kousky.
Krok 3
Smetanová houbová omáčka Oloupejte a umyjte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem, přidejte houby a smažte do zlatova. Přidejte sójovou omáčku a nízkotučnou smetanu. Vše promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 5 minut. Tuto omáčku podávejte také horkou. Hodí se k zeleninovým, masovým a těstovinovým pokrmům.
