Zelenina hraje důležitou roli v lidské stravě a hraje velkou roli při udržování nebo obnově jeho zdraví. Jsou obzvláště potřebné na jaře, kdy je tělo unavené a již nedostává prvky, které potřebuje, z obvyklých zimních potravin. Připravte si lahodné pokrmy z bílého zelí a obdarujte sebe a své blízké celou deskou živin a vitamínů.
Vitaminový bílý zelný salát
Složení:
- 500 g zelí;
- 1 mrkev;
- 1 stonek celeru;
- 1 malá cibule;
- 1 malé jablko;
- 30 g kopru;
- 100 g zakysané smetany;
- 50 g majonézy;
- 25 ml jablečného octa;
- sůl.
Nakrájejte zelí, posypte špetkou soli, nechte několik minut sedět a rukama zjemněte. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Oloupejte jablko a cibuli a nakrájejte na tenké proužky, jako je celer. V jedné misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, jablečný ocet, nasekaný kopr a trochu soli podle chuti. Zelný salát dochuťte výslednou omáčkou, dobře promíchejte a nechte vařit alespoň 20 minut.
Zelné řízky
Složení:
- 1 kg bílého zelí;
- 1 kuřecí vejce;
- 100 g strouhanky;
- špetka mletého černého pepře;
- 2 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Nalijte vodu do středního kastrolu na vysokou teplotu. Počkejte, až kapalina vře, přidejte sůl, snižte teplotu na střední a vložte do misky zelné listy. Vařte je do měkka po dobu 15-20 minut. Ochlaďte je, opatrně odřízněte zahušťování a trochu je odřízněte v oblasti žil, změkčete je. Přeložte každý list do obálky.
Zahřejte rostlinný olej. U sporáku položte hlubokou misku rozšlehaného vejce a plochý talíř pepřových zrn. Smažte zelné řízky ponořením svazků nejprve do vaječné hmoty a poté je přelijte strouhankou. Umístěte je na talíř a podávejte se zakysanou smetanou nebo kečupem.
Bigos z bílého zelí s vepřovým masem
Složení:
- 500 g zelí;
- 500 g zelí;
- 600 g vepřového masa;
- 2 cibule;
- 2 mrkev;
- 6 bobkových listů;
- každý 1/3 lžičky kmín, semena koriandru, sušený kopr a černý pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na kostky. Smažte je na rozpáleném rostlinném oleji do zlatohněda, poté oheň snižte a maso za stálého míchání duste dalších 10 minut. Přeneste jej do velkého hrnce spolu s tukem a tekutinou, dochuťte bobkovým listem, kořením, solí a přikryjte. Nechejte vepřové maso vařit, zatímco si s ostatními přísadami pohráváte.
Smažte cibulové kroužky na druhé pánvi, dokud nebudou průsvitné. Přidejte k nim nastrouhanou mrkev a vařte dalších 5 minut. Vložte kysané zelí do smažení, po vypuštění tekutiny smažte dalších 10 minut a vložte do hrnce. Nakrájejte čerstvé zelí a duste je 15 minut, dokud nejsou nahnědlé, a také přidejte k celkové hmotnosti. Vařte bigos po dobu 1 hodiny.
