Houby jsou úžasný produkt, který promění každé jídlo v mistrovské dílo. S jejich přidáním můžete vařit julienne, guláš, kaviár, polévku, zeleninový guláš, saláty, kotlety, knedlíky, koláče. Také lahodné občerstvení se získává z hub.
Houbové palačinky
Na snídani si můžete připravit lehké houbové palačinky. Toto jídlo se připravuje rychle a snadno.
K vaření budete potřebovat:
- houby - 250-300 gramů;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule - 2-3 větve;
- tvrdý sýr - 100 gramů;
- vejce - 1 ks;
- nízkotučná zakysaná smetana - 2-4 lžíce;
- mouka - ½ šálku;
- koření podle chuti.
Z uvedených ingrediencí byste měli udělat asi deset porcí.
Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Zahřejte pánev nad ohněm. Smažte cibuli na pánvi na rostlinném oleji, dokud nebude lahodná zlatohnědá.
Houby oloupeme, nakrájíme na malé kostky, přidáme k smažené cibuli. Houby a cibuli dochuťte solí a pepřem. Smažte jídlo, dokud nebude jemné, za stálého míchání.
Porazte jedno vejce v misce. Nakrájejte zelenou cibuli na jemno. Pokud chcete, můžete také použít jiné greeny. Do vaječné hmoty přidejte nakrájenou zelenou cibuli a zakysanou smetanu. Houby smažené s cibulkou přeneste do misky. Nastrouhejte sýr na struhadle. Přeneste sýr do misky na těsto. V případě potřeby přidejte sůl a pepř. Výslednou hmotu promíchejte.
Připravené těsto po částech vložte do pánve velkou lžící. Smažte palačinky z obou stran, dokud nezměknou. Hotové palačinky by měly mít krásnou křupavou barvu.
Před podáváním palačinky nalijte zakysanou smetanou nebo omáčkou. Můžete také připravit omáčku na takové palačinky s přídavkem hub. Nahoře s palačinkami, můžete ozdobit jemně nasekanými bylinkami.
Houbový kastrol
Toto jídlo se ukázalo být vzdušné, aromatické a chutné.
K vaření budete potřebovat:
- houby - 500 gramů
- cibule - 1 ks.
- vejce - 3 ks
- mrkev - 2 ks.
- bílý chléb - 3-4 plátky
- mléko - ½ šálku
- strouhanka
- majoránka, sůl, pepř - podle chuti
Maso chleba namočte do mléka. Smažte nadrobno nakrájenou cibuli na pánvi s máslem. Přidejte houby nastrouhané na hrubém struhadle. Houby dusíme asi deset minut.
Oloupejte a nastrúhejte vařenou mrkev. Přeneste jej na houby a pokračujte v vaření. Přidejte sůl a pepř. Namočený chléb přeneste do houbové směsi.
Oddělte bílé od žloutků. Šlehejte z bílků, dokud nezískáte bílou, načechranou hmotu. Porazte žloutky, dokud směs není bílá a hladká. Spojte žloutky s dušenými houbami. Spojte výslednou hmotu s bílkovinami. Pokud je to nutné, připravenou hmotu osolíme, přidáme majoránku.
Připravte si pekáč. Namažte to máslem, posypte strouhankou. Houbovou hmotu přeneste do formy a vložte do předehřáté trouby. Kastrol se vaří při teplotě 180 ° C po dobu 40-50 minut.
Houbový kastrol lze podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu. Může být také nabízen jako občerstvení.
