Bílé zelí je mimořádně zdravý produkt, který lze použít k přípravě mnoha lahodných vegetariánských jídel. Jednou z možností vaření je pečení v troubě nebo v mikrovlnné troubě jako příloha nebo jako samostatný pokrm.
Popularita této zeleniny je způsobena její dostupností, užitečností, vynikající chutí, snadnou přípravou a možností dlouhodobého skladování.
Existuje mnoho receptů na pečení zelí. Je to proto, že jej lze kombinovat s téměř jakýmkoli jiným produktem, ať už je to maso nebo zelenina. Obecný princip vaření kastrolů na zelí je však téměř stejný, a proto se nakonec musíte rozhodnout v kombinaci s tím, jaké produkty budou připraveny.
Jedním z nejjednodušších receptů je kastról z bílého zelí pod vaječnou náplní. Vyžaduje 1 kilogram bílého zelí; 2 vejce; 200 gramů mléka, krupice a másla; mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Zelí je třeba jemně nasekat, osolit a lehce rozdrtit rukama, aby bylo trochu měkčí a propustilo trochu šťávy. Zatímco je zelí naplněno, musíte připravit náplň pro budoucí kastrol. Za tímto účelem roztavte máslo a nalijte do něj směs mléka a krupice a výslednou směs důkladně promíchejte. Pak do něj musíte vložit vejce, pepř, v případě potřeby přidat sůl a vše znovu promíchat. Zapekací misku vymastíme máslem nebo margarínem, do kterého vložíme nakrájené zelí a zalijeme směsí vaječného mléka. Je nutné vařit misku v troubě při teplotách do 220-250 stupňů. Doba pečení je přibližně 30 minut.
V tomto receptu je krupice jakýmsi plnivem, které zvyšuje obsah kalorií v připravené misce. Místo toho můžete použít jiné obiloviny.
Další běžný recept na kastrol z bílého zelí obsahuje také vaječnou náplň, ale jeho provedení je o něco obtížnější. Jedná se o kastrol vyrobený ze zelí a tvarohu.
K jeho přípravě potřebujete polovinu hlávkového zelí, 250 gramů tučného tvarohu, 150 gramů sýra, 4 vejce, 50 gramů másla, 1,5 šálku mléka, 2 lžíce mouky, 4 až 5 stroužků česneku, 1 lžíce škrobu, 1 cibule, koprová semínka, kmín, mletý černý pepř a sůl.
Nejprve připravte omáčku. Za tímto účelem rozpusťte asi třetinu másla na pánvi, přidejte mouku, smažte ji a poté pomalu a po malých dávkách nalijte mléko. Směs musí být vařena, dokud nezhustne.
Dále musíte cibuli nakrájet na tenké půlkruhy, nasekat česnek a smažit je na zbývajícím oleji. Nakrájejte zelí velmi jemně, přidejte cibuli a česnek, dochuťte bylinkami, pepřem, solí a chvíli pod víkem zatemněte.
Současně přidejte vaječné žloutky do ochlazené omáčky a porazte a poté přidejte bílé a škrob našlehané v samostatné misce. Směs musí být důkladně promíchána.
Než se vajíčka přidají, musí se omáčka ochladit, jinak se pod vlivem teploty jednoduše zvlní.
Poté musíte smíchat zelí, tvaroh a polovinu předem nastrouhaného sýra. Zapekací misku vymastíme olejem, vložíme do ní tvarohovou hmotu, polejeme omáčkou a jemně posypeme druhou polovinou sýra. Kastrol musíte vařit v troubě při teplotě do 180 stupňů po dobu 50 minut.
