Okoun říční je lahodná „ušlechtilá“ryba, která žije v řekách a jezerech evropské části Ruska. V Kaspickém moři se vyskytuje jeho mořská rozmanitost a na Volze je blízkým příbuzným bersh okouna. Od dávných dob je candát jedním z nejoblíbenějších druhů komerčních ryb; po stovky let se vyvinulo mnoho lahodných a originálních kulinářských receptů. Okoun se navíc odráží ve folklóru, například: „Není to led, který praskne, ale není to komár, který skřípe - kmotr táhne okouna do kumy.“A zde je několik dalších zajímavých informací o této rybě.
Hloupý dravec
Okoun říční je jednou z největších ryb z čeledi okounových; jsou zde dokonce jedinci až metr vysoký a váží až 30 kilogramů! Tyto ryby milují čisté vody a netolerují bahnitou bažinatou vodu. Obvykle žijí na dně oblázkových nebo písečných nádrží, poblíž zádrhelů nebo velkých kamenů, za kterými se můžete během lovu schovat: okoun říční je dravec, který se živí malými rybami, jako jsou hlavátky, střevle a tulky. Ve vzrušení z pronásledování kořisti může okoun dokonce vyskočit na břeh - proto se mezi lidmi vyvinulo rčení: „Hloupý jako okoun.“
Snění
Mnoho knih snů nabízí výklad snů, ve kterých je vidět okoun. A všichni autoři těchto knih snů se shodují, že sny o candátovi jsou dobré události. Vidět okouna, jíst okouna, vyčistit okouna slibuje zisk, realizaci cílů, vzhled patronů a asistentů v životě. V knize snů léčitele Akuliny je uvedena následující rada: pokud jste ve snu viděli okouna říčního, představte si ráno, že čistíte velkou a mastnou rybu a pak ji vaříte celou - to dobře přinese materiál -bytost.
Město Sudak na Krymu
Název krymského města nemá nic společného se jménem ryby - jedná se o homonyma, to znamená, že jsou zvukem i pravopisem stejné, ale významově odlišné. Etymologové mají několik variant původu těchto slov: ryby - buď ze staroruského „sudoku“nebo z polského „sandaczu“; název města - buď od skýtského slova „sugda“, což znamená „čistý“, „svatý“, nebo, jak tvrdí krymští Tataři, od „su“- „voda“a „dag“- „hora“.
Strukturální prvky
Maso candáta má ušlechtilou bílou barvu a jemnou texturu. Tato ryba nemá prakticky žádné intermuskulární kosti, takže je radost vařit a jíst filety okouna. Při čištění a řezání je však třeba postupovat opatrně, protože žaberní kosti a ploutve candáta mají velmi ostré trny.
Přínosné vlastnosti
Candát je cenným dietetickým produktem. Je v něm velmi málo tuku a bílkovin - až 18%. Obsah kalorií potěší všechny dietery: pouze 84 kilokalorií na 100 gramů. A vynikající chemické složení: všechny aminokyseliny, včetně 8 esenciálních (které lidské tělo nesyntetizuje), a takové esenciální minerály jako fosfor, jód, molybden, draslík, mangan atd.
