Perníkové koláčky se pečou ze speciálního těsta s přídavkem koření, medu, ořechů, džemu. Samotný název této cukrovinky naznačuje, že je do ní nutně přidáno různé koření. Správně vyrobené a krásně zdobené polevou, domácí perníkové koláčky často překonají ty, které si koupili v obchodě, co se týče chuti a vzhledu.
Je to nutné
Tula perník. Těsto: - sklenice cukru; - 2 vejce; - 125 g margarínu; - 3 lžíce medu; - 1 lžíce mleté skořice; - 1 čajová lžička jedlé sody; - 2, 5 sklenic mouky. Plnění: - 1 sklenice džemu. Glazura: - 5 lžící cukru; - 2 lžíce mléka. Medový perník: - 500 g medu; - 450 g mouky; - 100 g drcených vlašských ořechů; - 200 g mletých mandlí; - 100 g drcených lískových ořechů; - ½ čajové lžičky kardamonu; - 1, 5 čajové lžičky mletého hřebíčku; - 1 čajová lžička mleté skořice; - 100 g malého kandovaného ovoce; - 15 g uhličitanu amonného; - 4 lžíce rumu; - 1 vejce; - 3 lžíce meruňkového džemu; - 200 g tmavé čokolády
Instrukce
Krok 1
Perníčky Tula a Vyazma se dlouho staly symbolem ruského pečení. Kombinujte vejce, cukr, med a skořici v misce a připravte si tyto chutné měkké perníčky. Poté přidejte změkčený margarín, promíchejte a umístěte na 15 minut do vodní lázně. Pravidelně míchejte, dokud nebude hladký a vzdušný.
Krok 2
Odstraňte hmotu z lázně, přidejte sklenici proseté mouky, důkladně promíchejte a ochlaďte. Zbytek mouky postupně přidávejte do vychlazeného těsta. Nejprve těsto promíchejte vidličkou, potom rukama. Do horkého těsta nepřidávejte mouku, jinak bude příliš těsné.
Krok 3
Posypte mouku na povrch stolu. Na to vyvařte těsto na vrstvu tlustou 0,5 cm a nakrájejte na 9 čtverců. Na každou polovinu každého čtverce dejte džem a druhou polovinu přikryjte. Prsty přitlačte po stranách dolů.
Krok 4
Namočte vidličku do mouky a přitlačte hřebíček kolem obdélníků, abyste vytvořili kudrnaté okraje. Perník položte na plech vyložený pergamenem a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 12 minut.
Krok 5
Připravte si polevu. Za tímto účelem vložte cukr a mléko do ohně a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Směs se přivede k varu a vaří se 5 minut. Mazejte perníčky, když jsou horké.
Krok 6
Chcete-li připravit medové koláče, zahřejte med do tekutého stavu. Směs ochlaďte a promíchejte s vejcem. Předehřejte troubu na 175 ° C.
Krok 7
Kombinujte mouku s nasekanými ořechy, kandovaným ovocem, kořením. Amonium rozpusťte v rumu. Smíchejte mouku, amoniak a med smíchaný s ořechy a ovocem. Těsto důkladně promíchejte, zabalte do igelitu a stočte do rovnoměrné vrstvy. Těsto položte na plech a pečte asi 20 minut na prostředním roštu v troubě.
Krok 8
Zahřejte džem a potřete ho hotovým perníkem, když je horký. Nechejte 30 minut schnout. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni a přikryjte ji perníkovou vrstvou. Vrstvu nakrájejte na malé čtverečky a nechejte hodinu úplně vyschnout.
