Perník je cukrovinka ve formě malého silného plochého koláče, který je vyroben z perníkového těsta s přídavkem velkého množství cukru. Při výběru perníku byste se měli zaměřit především na vzhled pochoutky. Proto je nejlepší vzít si perníčky v průhledném obalu. Umožňuje vám pečlivě se podívat na obsah balíčku.
Obal. Nejprve zkontrolujte, zda je obal uzavřen. Tato pochoutka je velmi citlivá na vlhkost. Na suchém vzduchu začnou perníkové sušenky zatuchávat a rychle vlhnou. V obou případech produkt ztrácí chuť.
Struktura. Pečlivě si přečtěte štítek obalu a prostudujte si složení pamlsku. Čím vyšší je stupeň mouky použitý při přípravě, tím chutnější bude produkt. V tomto případě jsou barviva a látky zvyšující chuť nepřijatelné!
Vzhled. Prohlédněte si perník. Glazura by měla každého rovnoměrně zakrýt. Je to ona, která umožňuje perníku udržet vlhkost a udržet ji po dlouhou dobu svěží. Je přijatelné, pokud jsou v balení 1-2 perníky s deformovanou glazurou. Pokud se rozpadne na všech perníčcích, pak se jedná o zastaralý nebo nekvalitní produkt. Věnujte pozornost okrajům sladkosti. Musí být jasné. Pokud perníčky vypadají jako neforemné kousky pečiva, byly vyrobeny s jasným porušením technologie výroby. Kvalitní výrobky jsou obvykle měkké, ale ne křehké. Perník by se neměl lámat a rozpadat.
Skladovatelnost. Perníky jsou syrové a pudinkové. První z nich mají volnou strukturu a rychle se zatuchnou a druhé - trochu jako karamel a jsou uloženy o něco déle. V závislosti na typu perníku se jejich trvanlivost pohybuje od 30 do 60 dnů.
Pokud mezi přísadami najdete „suchý parfém“, neděste se. Toto je název cukrářské sady koření, skládající se ze zázvoru, kardamonu a skořice.
