Vzácný ruský svátek je kompletní bez tak úžasného produktu, jako je sleď, známý a milovaný mnoha národy od starověku. Jemné, mastné a lehce solené sledě vypadají na stole chutně jak ve všední dny, tak o svátcích. Ale není vždy možné koupit takovou pochoutku, stane se, že narazí na příliš slanou rybu.
Je to nutné
-
- sledě - 1 kg;
- mléko - 2 sklenice;
- silně uvařený čaj - 3 l;
- pití vody.
Instrukce
Krok 1
Nalijte 3 litry studené vody na silně solené tvrdé sledě, jejichž teplota není vyšší než 12 stupňů. Po 3-4 hodinách vypusťte a znovu naplňte čerstvou vodou. V závislosti na slanosti sledě tento postup opakujte do 2 dnů v uvedených časových intervalech. Když je sleď namočený, stane se měkčím a ztratí přebytečnou slanost.
Krok 2
Na konci máčení ve vodě slede zalijte mlékem nebo směsí mléka a vody. Kapalina by měla pokrývat ryby. Mléko mu dodá hebkost a jemnou chuť. Nenamáčejte sledě příliš solené do mléka, ale bez předběžného uchovávání ve vodě. Pro zlepšení chuti stačí držet takového sledě v mléce 3-4 hodiny, aby se neutralizoval přebytek soli.
Krok 3
Pokud sleď není tvrdý, ale slaný, namočte jej do silného uvařeného čaje. Triesloviny obsažené v čajových listech zabrání tomu, aby byl sledě při krájení příliš měkký a roztažený. Udržujte jej v čajovém roztoku po dobu 4 až 8 hodin, v závislosti na stupni slanosti, čaj by měl pokrývat ryby. Řešení můžete změnit jednou za 8 hodin.
Krok 4
Pokud potřebujete rychle připravit misku ze sledě, zalijte ji po dobu půl hodiny trochou slazeného čaje pro středně solené sledě. Před tím ji nakrájejte na filety a odlupujte kůži pomocí šupin, vnitřností a páteře.
