Sleď je jednou z oblíbených ryb. Chutná skvěle, nízká cena. Výhody sledě pro tělo jsou již dlouho známy. V některých zemích ji tak milují, že jí dokonce věnují dovolenou a připravují z této ryby nejrůznější pochoutky.
Sledě je něco, co miluje každý nebo téměř každý. Mnoho lidí rád solí sledě doma. Existuje mnoho receptů na solení. Pokud jste se naučili, jak to udělat, pak již ze soleného sledě můžete uvařit rybu, která bude podle vašeho vkusu zajímavější a chutnější než pouhé slané solené sledě.
Sleď s hořčicí
Bude to nutné pro jídlo:
- 2 jatečně upravená těla soleného sledě
- 4 cibule
- 5-6 st. l. rostlinný olej
- 50 ml citronové šťávy
- 2-3 st. l. Francouzská hořčice
- cukr podle vašich představ.
Příprava:
- Vařte solené sledě jakýmkoli způsobem nebo kupujte hotové. Doporučuje se vzít to v celých jatečně upravených tělech. Sledě nakrájejte na filety a odstraňte z nich kůži. Filé nakrájejte na kousky a vložte do mísy, aby bylo možné je polít omáčkou
- Připravte omáčku. V samostatné misce dobře promíchejte rostlinný olej, hořčici, citronovou šťávu a cukr.
- Cibuli nakrájejte na půlkruhy nebo kroužky. Jemně smíchejte sledě, cibuli a omáčku. Vložte misku s rybami (můžete ji dát do sklenice) na dvě hodiny do chladničky. Je nutné, aby sledě získaly novou chuť a aroma.
Sleď s majonézou a zelenými jablky
Další recept na solené sledě není o nic méně zajímavý než první - sledě s majonézou a zelenými jablky.
K tomuto pokrmu budete potřebovat:
- 1 kg soleného sledě
- 100 ml majonézy
- 70 ml zakysané smetany
- 1–2 zelená (koláčová) jablka
- mletý bílý pepř podle chuti
Příprava:
- Jablka by měla být oloupaná a strouhaná. Smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, sůl a pepř. Přidejte jablka a znovu dobře promíchejte.
- Sledě nakrájejte na kousky a zalijte omáčkou. Složte rybu do nádoby s víkem (například nádobu) a vložte ji do chladničky. V ideálním případě, pokud to bude stát na pár dní, ale můžete to jíst další den.
Co potřebujete vědět při solení sledě
- Sleď nakupujte pouze ve vynikající kvalitě. Jak to mohu zkontrolovat? Prstem zatlačte na kostru. Pokud je důlek obnoven, je ryba kvalitní. Zkontrolujte žábry - měly by být červené. Kostra by neměla být poškozena.
- Pokud si rybu solíte sami, sejměte žábry z hlavy. To pomůže udržet ryby lépe a déle.
- Neskladujte sledě příliš dlouho, a to ani v chladničce. Při skladování je lepší ji rozřezat na kousky, přidat olej a dát do chladu.
- Sůl musí být přijata hrubá.
- Při krájení soleného sledě na filé je vhodné odstranit malé kostičky pinzetou. A měl by být řezán z ocasu, ne z hlavy.
Zajímavý fakt
Sleď Iwashi jsou sardinky z Dálného východu. Říkají tomu tak kvůli své podobnosti se sleděmi. Tato ryba má vysoký obsah Omega-3. Bylo prokázáno, že lidé, kteří často a hodně jedí tuto zdravou rybu, jsou mnohem méně nemocní kardiovaskulárními chorobami.
