Avokádo se liší tím, že nakonec nedozrává na stromě, ale v úložných prostorách. To se může stát jak ve skladech, tak doma. Avokádo, které si koupíte, tedy může mít různou míru zralosti. Na tomto indikátoru bude záviset způsob ukládání.
Nezralé avokádo
Pokud jste si koupili nezralé, tvrdé avokádo, budete muset počkat, až dozraje. Pro správné skladování takového ovoce jej vložte do papírového sáčku s banánem a jablkem a nechejte ho několik dní doma při pokojové teplotě (20 - 25 stupňů). Nevystavujte obal přímému slunečnímu záření. Nevkládejte sáček také do chladničky, tím se zpomalí proces zrání.
Skladování nezralého avokáda spolu s jablky a banány urychluje proces zrání až na 2–3 dny. To je způsobeno ethylenem v ovoci. Papírový sáček v tomto případě funguje jako lapač plynu.
Nezralé nakrájené avokádo
Pokud nakrájíte avokádo a zjistíte, že není zralé, musíte pro něj vytvořit zvláštní podmínky skladování. Na oba plátky nalijte limetkovou nebo citronovou šťávu (lze použít bílý ocet) a pevně je složte, poté zakryjte průhledným plastovým sáčkem a vložte do chladničky. Proces zrání může trvat několik dní, doba závisí na podmínkách skladování a úrovni zralosti v době skladování.
Zralé avokádo
Pokud jste již zakoupili zralé avokádo nebo jsou plody zralé u vás doma, lze je skladovat v chladničce asi 2–3 dny, pokud plody nejsou nasekané. Avokádo nakrájené na plátky musí být skladováno v uzavřených plastových nádobách předem zalitých limetkovou nebo citronovou šťávou. To zpomalí proces jejich oxidace.
Zmrazené avokádo
Pokud si chcete nechat avokádo déle, můžete ho dát do mrazničky. Nejlépe chutná čerstvé avokádo, zatímco zmrazené lze použít například k přípravě různých omáček. Toto ovoce můžete skladovat v mrazničce jako celek nebo nakrájením na plátky nebo z něj připravit bramborovou kaši.
Avokádová jídla
Avokádo může být přísadou mnoha kulinářských receptů, což klade určité požadavky na způsob skladování příslušných pokrmů. Například jedním z nejznámějších z těchto jídel je guacamole - směs avokáda, soli, různé zeleniny (nejčastěji rajčata, paprika a cibule) a bylin. Chcete-li takové pokrmy skladovat, musíte je naplnit kyselým produktem (například citronovou šťávou), umístit je do vzduchotěsné nádoby a odeslat do chladničky. Pravidelně kontrolujte stav potravin v nádobě. Pokud začne získávat hnědou barvu, neměli byste ji dále skladovat, avokádo sníst ve stejný den.
