Tvaroh je jemný produkt, který se rychle kazí. Nedoporučuje se dlouhodobě skladovat, časem se zhoršuje chuť tvarohu, objevuje se hořká nebo žluklá chuť. To je způsobeno neustálou životně důležitou aktivitou startovací mikroflóry obsažené v tvarohu, aktivitou enzymů, přítomností cizí mikroflóry, podmínkami skladování při teplotě a kvalitou obalového materiálu. Správné skladování tvarohu vám pomůže vyhnout se zdravotním problémům a dopřát si oblíbenou pochoutku.
Instrukce
Krok 1
Dříve, když tam nebyly žádné ledničky, musel být tvaroh stále nějak skladován. Za tímto účelem byl zabalen do čistého bílého hadříku namočeného ve studené vodě a umístěn na chladném místě. Teplota neměla překročit 15 stupňů.
Krok 2
Čerstvý tvaroh se uchovává v chladničce dva dny při teplotě asi +8 stupňů, ve vzácných případech - až 72 hodin. Toto období lze prodloužit až na čtyři dny, pokud je skladováno v mírně zmrazené formě při teplotě od 0 do +1 stupňů. Za tímto účelem udržujte tvaroh na poličce přímo pod mrazicím prostorem.
Krok 3
Tvaroh se skladuje zabalený do fólie nebo pergamenu. Mnoho lidí doporučuje uchovávat je ve smaltované nádobě (misce nebo kastrolu) s těsně přiléhajícím víkem. Někteří lidé doporučují dát pár kusů cukru do smaltované mísy.
Krok 4
Je třeba si uvědomit, že tvaroh, který byl v chladničce déle než den, musí být tepelně ošetřen. Pokud není tvaroh příliš čerstvý, je lepší ho použít na tvarohové koláče, kastroly nebo knedlíky.
Krok 5
Mimochodem, trvanlivost výrobků obsahujících tvaroh, a to ani v mrazicím prostoru (při teplotě -5 stupňů), by neměla přesáhnout čtyři dny. Mezi takové produkty patří knedlíky, palačinky, domácí kastroly a pochoutky zakoupené v obchodě.
Krok 6
Nejdelší dobu se skladuje tvaroh, který byl ihned po výrobě zmrazen. Zmrazení tvarohu se provádí při teplotě - 35 stupňů. Mražený tvaroh si zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti déle, ale před použitím by měl být rozmrazen. K tomu je nejvhodnější pomalé rozmrazování (10-12 hodin na spodní polici chladničky). Pro pečení jej lze rozmrazit při pokojové teplotě za 3-5 hodin. U rozmrazeného tvarohu není nutné kulinářské zpracování; můžete ho jíst ihned po rozmrazení.
Krok 7
Mrazení tvarohu doma se nedoporučuje, ale je povoleno. Chcete-li to provést, nastavte teplotu mrazicího oddílu na druhé nebo třetí dílko stupnice. Při teplotě -18 stupňů bude tvaroh skladován asi dva týdny.
