Šampiňón je jednou z mála odrůd mezi houbami, kterou lze úspěšně pěstovat. Důvodem je jejich bezpečnost a nenáročnost. Žampiony lze jíst syrové, ale před jídlem je musíte oloupat.
Malé žampiony o velikosti asi několika centimetrů nepotřebují složité zpracování. Vezměte pravidelný kartáč a kartáčujte každou houbu, abyste odstranili veškerou zbývající přilnavou zeminu. Vezměte ostrý nůž a aktualizujte řez na noze. Nakrájejte houby na několik kusů požadované velikosti, ale můžete je nechat celé. Kůže hub je velmi tenká, takže ji nemá smysl odstraňovat. Pokud narazíte na houby od čtyř centimetrů nebo více, pak je to jiná věc. Víčko takových žampionů je pokryto tenkou slupkou, která při tepelném ošetření dobře nezměkne, proto ji odstraňte. Nejprve však každou houbu vyčistěte od přilnavé půdy. Poté si vezměte ostrý nůž, seberte kůži na okraji čepice a poté ji vytáhněte směrem ke středu houby. Odřízněte konec stonku houby. Sejměte sukni z nohy žampionů. Ale můžete to nechat, protože je jedlý a nepředstavuje nebezpečí, ale z estetického hlediska je lepší jej odstranit, aby nedošlo k žádnému spojení s jedovatými houbami. Ze stejného důvodu můžete odstranit hnědé talíře, které jsou ve spodní části čepice houby. Ale jsou to oni, kdo dodává žampionům jeho jedinečnou houbovou chuť, a tak se rozhodněte sami, co je pro vás důležitější. Je známo, že žampiony jsou jako houba, která absorbuje vodu, takže kolem mytí hub se vedou debaty. Někteří houby důkladně umyjí, protože se dostala do kontaktu se zemí a namočí je, jiní ji raději jednoduše setřou ze země, aniž by ji vypláchli vodou. Vezměte houby a vložte je pod tekoucí vodu, rychle je opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Tím se zbavíte nečistot a nedáte jim šanci se namočit. Čím déle budou houby v chladničce, tím více budete muset usušenou tkáň hub odříznout, protože pomalá sušená tkáň nebude chutnat dobře způsob přípravy. Používejte pouze osvědčené houby čerstvé, abyste zabránili otravě.
