Otruby, skládající se z rozdrcených skořápek, jsou vynikající pro přípravu pokrmů pro dietní, lékařskou a zdravou výživu. V otrubách je koncentrováno asi 90% užitečných složek zrna. Dietní vláknina z otrub vám pomůže vyřešit zažívací potíže, sníží chuť k jídlu a očistí tělo. Z otrub lze připravit širokou škálu pokrmů.
Odborníci na výživu doporučují, abyste do své každodenní stravy zahrnuli otruby jako hodnotný produkt, který vám umožní vyhnout se mnoha chorobám a uchovat mládí. Existuje několik druhů otrub: žito, pšenice, proso, oves, rýže a pohanka. Nejoblíbenějším druhem otrub jsou ovesné otruby, protože jsou součástí většiny diet. Díky nim se budete cítit plní a naplníte si žaludek. Pšeničné otruby pomáhají při zácpě a dysbióze. Při anémii, diabetes mellitus, nedostatku vitamínů se doporučuje jíst pokrmy z žitných otrub.
Z otrub lze připravit obrovské množství pokrmů: cereálie, koláče, tortilly, sušenky, dokonce i chléb a polévky.
K výrobě chleba z pšeničných otrub budete potřebovat následující potraviny:
- 150 g pšeničných (nebo žitných) otrub;
- 10 g droždí;
- 150 g mouky;
- 150 ml mléka;
- 10 g másla;
- 150 ml vody;
- cukr;
- rostlinný olej.
Mouku prosejte přes síto a promíchejte s pšeničnými otrubami a droždí. Také kombinujte mléko s vodou a zahřejte na střední teplotu. Poté přidejte do mouky směs mléka a vody a podle chuti také cukr. Třetinu této hmoty promícháme na těsto, přikryjeme ručníkem a necháme 60 minut na teplém místě.
Po stanovené době se těsto zvětší, přidejte do něj zbývající mouku a máslo, promíchejte a hněte. Pak nechte přijít po dobu 30-40 minut.
Zapekací misku vymastíme rostlinným olejem a vložíme do ní chlebové těsto, které pošleme do trouby předehřáté na teplotu 200 ° C. Pšeničný chléb musíte péct až do uvaření, jak vás k tomu přiměje zlatohnědá kůra.
Pro přípravu ovesných vloček z otrub budete potřebovat následující přísady (na 2 porce):
- 100 g ovesných vloček;
- 100 g pšeničných otrub;
- 20 g másla;
- 1 litr mléka.
Na mírném ohni přiveďte mléko k varu a poté do něj přidejte pšeničné otruby. Vařte asi 15 minut, poté přidejte ovesné vločky, promíchejte a pokračujte v vaření asi 60 minut na mírném ohni. Po uvaření kaše přidejte trochu másla a podávejte horké ke stolu.
Palačinky z otrub jsou chutné a zdravé pro tělo. Budete potřebovat (pro 6 porcí):
- 2 polévkové lžíce. pšeničné otruby;
- ½ lžíce. krupice;
- 2 polévkové lžíce. l. mouka;
- 1 polévková lžíce. kefír;
- ¼ h. L. prášek do pečiva;
- ½ lžičky sůl;
- citronová šťáva;
- 2-3 lžíce. l. olivový olej.
Nalijte otruby kefírem a nechejte 15 minut vařit, aby mohly nabobtnat. Poté přidejte do otrub krupici a mouku, promíchejte. Uhasíme sódu s citronovou šťávou a přidáme do těsta, také sůl.
Předehřejte pánvi a přidejte olivový olej. Nalijte několik lžící těsta na pánvi a palačinky opečte do zlatova. Pamatujte, že palačinky z otrub jsou velmi rychle smažené, asi 3-4 minuty na každé straně.
Podávejte horké palačinky, nahoře je ozdobte bylinkami a najděte zakysanou smetanou, omáčkou nebo džemem.
Otrubová polévka se stane dietním pokrmem. Budete potřebovat:
- 1, 5 čl. ovesné otruby;
- 1 litr vody;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- kuřecí řízek - 2 ks.;
- zelenina (petržel, kopr atd.);
- sůl, pepř (podle chuti);
- koření (podle chuti).
Kuřecí řízek vařte 20-30 minut. Poté nakrájejte kuřecí maso na malé kostky a pošlete zpět do vývaru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru. Nalijte také syrové vejce do polévky, vařte ještě několik minut. Polévku dochuťte solí a pepřem a nezapomeňte přidat koření. A až na konci vaření přidejte do polévky ovesné otruby. Při podávání posypte polévku nadrobno nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!
