Pravděpodobně neexistuje houba univerzálnější a mezinárodní než žampiony. Navíc, pokud v tradicích ruské kuchyně není zdaleka na prvním místě, pak je v evropské kuchyni hlavní složkou mnoha hub.
Je to nutné
-
- pro 4 porce:
- žampiony - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 4 lžíce;
- zakysaná smetana - 250 g;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Připravte houby. Pokud používáte čerstvé houby, namočte je na několik minut do studené vody, abyste snadno odstranili veškeré nečistoty, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ručník. Nechte uschnout. Opatrně oddělte čepice od nohou. Klobouky nakrájejte na plátky, nohy nakrájejte na kruhy. Pokud používáte zmrazené houby, není nutná žádná další příprava. Ale když kupujete houby na smažení, kupujte houby již nakrájené na plátky. Jinak je budete muset po uvaření strávit čas krájením, protože nemůžete rozmrazit houby.
Krok 2
Zahřejte rostlinný olej na hluboké pánvi a opatrně vložte houby. Tyto houby obsahují poměrně velké množství vody a mražený polotovar ještě více, takže prvních 15 minut se budete zabývat banálním odpařováním vody.
Krok 3
Okamžitě určete stupeň smažené houbové pochoutky. Champignon je vděčná houba, kterou lze jíst i syrovou, takže se vaří dostatečně rychle. Pokud máte rádi všechno smažené a křupavé, pak po prvních 15 minutách vaření budete muset houby jen solit podle chuti a podávat je s bramborovými kroketami a listy salátu. Pokud máte rádi jemnou texturu a měkkost, přidejte omáčku k lehce smaženým houbám.
Krok 4
Přidejte téměř veškerou zakysanou smetanu do pražených hub, nechte jen pár lžící. Přidejte k nim mouku, půl sklenice vody a důkladně promíchejte. Poté do pánve s houbami nalijte tenký proud a promíchejte, aby nedošlo k hrudkám. Potněte dalších 5 minut. Osolíme a dáme stranou.
Krok 5
Podávejte s bramborovou kaší, vařenými zelenými fazolemi nebo jako samostatné jídlo. Volba je na tobě!
